第321章 火锅店开业
不管别人怎么想,反正酒楼的改造工作一直在有条不紊的进行着。
顾瑾每天都过得忙碌又充实,在监督酒楼烟道改造工程的同时,还要对伙计们进行培训。
主要是向大家讲解火锅灶具的使用方法,摘菜洗菜等后勤卫生的标准,服务客人的态度,麻辣火锅的不同种类,如何推荐适合不同客人的火锅堂弟等等……身为服务行业从业者的基本素质方面的内容。
其实火锅照比其他的餐饮类型,某种程度上要更容易上手经营一些。
因为开好一个火锅店,最主要的就是锅底的制作。
只有味道好,才是吸引食客的关键和基础。
有了强悍的根基,就像盖大楼一样,配合上适当的宣传,在大胤腹地这片还没有被川菜席卷的白纸上,不难将四川火锅推向巅峰。
而宣传这件事,甚至都不用顾瑾多费脑细胞去想。
毕竟自从她回到了亲生父母身边,在她身上已经发生了不少吸引人眼球的事情,他们家在万年县的话题讨论度,几乎是屠版一样的存在。
被‘除名’之后,更是很多人都在好奇,他们家今后要怎么发展下去。
火锅店还没开业,就可以说是自带流量了。
宣传费省了一大笔,顾瑾很开心,也就越发专注于火锅底料和食材品质方面的研究和准备。
不过顾瑾上辈子
毕竟只是个画漫画的宅女,对美食小有研究,但并不精通。
好在顾瑾并不是一个人在战斗,她现在可是南疆圣女,这样的身份,不可能为了一个店面就凡事亲力亲为。
作为一个半只脚踏进了资本阶级的人物,顾瑾让阿娟从南疆找两个可靠又手艺好的厨子,根本不在话下。
不过当然了,顾瑾这个圣女毕竟是假的,未免日后有撕破脸的一天,外来的厨子靠不住,本事还是刻在自己脑子里比较好。
顾瑾没有做菜的天赋,但穆氏十分擅长这方面的学习。
虽然几天时间把川菜火锅的精髓全都学到手,那是不可能能的,但整个操作流程肯定是熟悉了,谁也别想随便糊弄她。
可想而知,再经过数月数年的学习,不需要大厨,穆氏也能做出最正宗的川菜火锅。
至于其他配菜的进货途径,酒楼原本的伙计熟门熟路,重新联系合作伙伴就行。
此外,还有来锦上添花的。
比如顾家私房菜馆的小程,以前颇受顾子清器重,学会了基本的读书算账,顾子清一家被除名的第二天,他就向赵氏请辞,追随顾子清而来。
像小程这样的还有好几个伙计,本来顾家私房菜馆内部伙计们就各自站队,支持大房的人在大方走后,避免不了会受到排挤。
大家伙趁着昨天夜里,赵氏和小
赵氏不管事,顾老爷子祖孙三人偷偷出去喝花酒,就聚在一起商量了一下,今天一大早全都过来了。
正好顾瑾担心酒楼原本剩下的这些伙计中,没准有那么一两个柳家留下的探子,所以有了之前熟悉可靠的伙计,干什么都要更顺手一些。
总之,经过了半个多月的紧张忙碌,开业前的一切准备,终于全都就绪了!
开业这一天,定在了农历十一月一日,换算到阳历,大概是十二月几号的样子。
这个时候万年县的天气已经很冷了,在没有温室效应的古代,晚上最低气温能达到近零下二十度。
碰巧前几天下了一场大雪,整个万年县,仿佛都盖上了一条厚厚的白鹅绒毯。
街边商铺们自发的将街道上的积雪向两侧清扫,堆起了一个个雪包,被无忧无虑的孩子们装扮成了或好笑、或形象的雪人儿,为原本冰冷衰败的冬季增添了几分趣味。
噼啪噼啪……
一阵响亮热闹的爆竹声响起,酒楼新挂牌匾上的红绸被掀开,露出了下面端正的几个大字——状元红火锅店。
作为火锅店的总负责人,顾瑾特意梳了个比较正式的发髻,穿着暖和的毛领小袄,站在店门口热情的招呼早就在店外排起了长队、就等着尝鲜的食客们。
“多谢大家今日前来捧场,现在我宣布,状元红火
锅店今日起正式开业!”
“开业大酬宾活动也同时启动,凡一号到五号进店消费的客人,一律七折。”
“此外,每桌还额外赠送一盘泡菜,没错,就是前段时间大家在顾家私房菜馆吃过的泡菜。”
“之前因为技术和制作周期的问题,几乎是一泡难求。”
“如今经过一段时间的积累和总结,适合北方人的泡菜口味定了下来,加上供应量的提升,还有免费福利,希望大家都能把握住这个千载难逢的机会哟!”
开业感言方面,顾瑾没搞那些乱七八糟没用的废话,直接切入主题。
毕竟食客们来店里是吃东西的,并不关心你开这家店背后付出了多少辛苦,他们只关心东西好不好吃,好吃的话能不能尽可能的多省点钱。
果然,顾瑾的话音刚落,就瞬间引爆了大家的议论。
“哇!八折嗳,这折扣不低了!”
“可不是么,以前顾文杰夫妻俩就喜欢搞这种打折活动,如今开了新店也一如既往的让利于我们,真是太刷好感了!”
“哈哈,其实折扣我倒是不是很在乎,毕竟我也不差那点小钱,我就是一直很想尝尝顾家的泡菜究竟有多好吃。”
“没错没错,我也对泡菜特别感兴趣,之前在私房菜馆预售了一段时间,但是供应量太少了,我就没那好运气,一直没抢到
。”
“可不是么,后来大房离开了私房菜馆,私房菜馆把厨房那些大房留下来的泡菜卖完,就做不出新的了,这半个月可是让我好等!”
“走走走,咱们赶紧进去占位置,这么多人围着,去晚了怕是没办法尝鲜了……”
像是万年县这种经济水平的城市,老百姓基本上不愁吃穿,没有了生存的烦恼,吃货本质就暴露无疑了,一个个打了鸡血似的,生怕没办法第一时间吃到好吃的。
好在顾瑾对此早有预案,提前向衙门报备,新上任的县令有了前辈的前车之鉴,对顾瑾可谓有求必应,派了足够的官差维持秩序,防止发生***件。
大家只乱了一会儿,就开始有条不紊的排队进店了。
不过当然了,有对顾家大房新饭馆无脑追捧的,自然也有犹豫的。
这不,有个排在队伍中间的小年轻弱弱道,“那个什么,大家好像都对免费送的泡菜感兴趣,只有我对火锅感兴趣吗?”
“毕竟火锅这个东西,自己在家露天吃一顿还不错,可是放在店里,不怕烟熏火燎的影响进餐感受?不怕不小心着火有危险吗?”
“还有嗳,我前几天就发现,店里大量购进了一批红红的长条形状的食材,闻着有点呛嗓子,也不知道是什么,这火锅好像和传统的不太一样,会不会不好吃啊?”
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顾瑾每天都过得忙碌又充实,在监督酒楼烟道改造工程的同时,还要对伙计们进行培训。
主要是向大家讲解火锅灶具的使用方法,摘菜洗菜等后勤卫生的标准,服务客人的态度,麻辣火锅的不同种类,如何推荐适合不同客人的火锅堂弟等等……身为服务行业从业者的基本素质方面的内容。
其实火锅照比其他的餐饮类型,某种程度上要更容易上手经营一些。
因为开好一个火锅店,最主要的就是锅底的制作。
只有味道好,才是吸引食客的关键和基础。
有了强悍的根基,就像盖大楼一样,配合上适当的宣传,在大胤腹地这片还没有被川菜席卷的白纸上,不难将四川火锅推向巅峰。
而宣传这件事,甚至都不用顾瑾多费脑细胞去想。
毕竟自从她回到了亲生父母身边,在她身上已经发生了不少吸引人眼球的事情,他们家在万年县的话题讨论度,几乎是屠版一样的存在。
被‘除名’之后,更是很多人都在好奇,他们家今后要怎么发展下去。
火锅店还没开业,就可以说是自带流量了。
宣传费省了一大笔,顾瑾很开心,也就越发专注于火锅底料和食材品质方面的研究和准备。
不过顾瑾上辈子
毕竟只是个画漫画的宅女,对美食小有研究,但并不精通。
好在顾瑾并不是一个人在战斗,她现在可是南疆圣女,这样的身份,不可能为了一个店面就凡事亲力亲为。
作为一个半只脚踏进了资本阶级的人物,顾瑾让阿娟从南疆找两个可靠又手艺好的厨子,根本不在话下。
不过当然了,顾瑾这个圣女毕竟是假的,未免日后有撕破脸的一天,外来的厨子靠不住,本事还是刻在自己脑子里比较好。
顾瑾没有做菜的天赋,但穆氏十分擅长这方面的学习。
虽然几天时间把川菜火锅的精髓全都学到手,那是不可能能的,但整个操作流程肯定是熟悉了,谁也别想随便糊弄她。
可想而知,再经过数月数年的学习,不需要大厨,穆氏也能做出最正宗的川菜火锅。
至于其他配菜的进货途径,酒楼原本的伙计熟门熟路,重新联系合作伙伴就行。
此外,还有来锦上添花的。
比如顾家私房菜馆的小程,以前颇受顾子清器重,学会了基本的读书算账,顾子清一家被除名的第二天,他就向赵氏请辞,追随顾子清而来。
像小程这样的还有好几个伙计,本来顾家私房菜馆内部伙计们就各自站队,支持大房的人在大方走后,避免不了会受到排挤。
大家伙趁着昨天夜里,赵氏和小
赵氏不管事,顾老爷子祖孙三人偷偷出去喝花酒,就聚在一起商量了一下,今天一大早全都过来了。
正好顾瑾担心酒楼原本剩下的这些伙计中,没准有那么一两个柳家留下的探子,所以有了之前熟悉可靠的伙计,干什么都要更顺手一些。
总之,经过了半个多月的紧张忙碌,开业前的一切准备,终于全都就绪了!
开业这一天,定在了农历十一月一日,换算到阳历,大概是十二月几号的样子。
这个时候万年县的天气已经很冷了,在没有温室效应的古代,晚上最低气温能达到近零下二十度。
碰巧前几天下了一场大雪,整个万年县,仿佛都盖上了一条厚厚的白鹅绒毯。
街边商铺们自发的将街道上的积雪向两侧清扫,堆起了一个个雪包,被无忧无虑的孩子们装扮成了或好笑、或形象的雪人儿,为原本冰冷衰败的冬季增添了几分趣味。
噼啪噼啪……
一阵响亮热闹的爆竹声响起,酒楼新挂牌匾上的红绸被掀开,露出了下面端正的几个大字——状元红火锅店。
作为火锅店的总负责人,顾瑾特意梳了个比较正式的发髻,穿着暖和的毛领小袄,站在店门口热情的招呼早就在店外排起了长队、就等着尝鲜的食客们。
“多谢大家今日前来捧场,现在我宣布,状元红火
锅店今日起正式开业!”
“开业大酬宾活动也同时启动,凡一号到五号进店消费的客人,一律七折。”
“此外,每桌还额外赠送一盘泡菜,没错,就是前段时间大家在顾家私房菜馆吃过的泡菜。”
“之前因为技术和制作周期的问题,几乎是一泡难求。”
“如今经过一段时间的积累和总结,适合北方人的泡菜口味定了下来,加上供应量的提升,还有免费福利,希望大家都能把握住这个千载难逢的机会哟!”
开业感言方面,顾瑾没搞那些乱七八糟没用的废话,直接切入主题。
毕竟食客们来店里是吃东西的,并不关心你开这家店背后付出了多少辛苦,他们只关心东西好不好吃,好吃的话能不能尽可能的多省点钱。
果然,顾瑾的话音刚落,就瞬间引爆了大家的议论。
“哇!八折嗳,这折扣不低了!”
“可不是么,以前顾文杰夫妻俩就喜欢搞这种打折活动,如今开了新店也一如既往的让利于我们,真是太刷好感了!”
“哈哈,其实折扣我倒是不是很在乎,毕竟我也不差那点小钱,我就是一直很想尝尝顾家的泡菜究竟有多好吃。”
“没错没错,我也对泡菜特别感兴趣,之前在私房菜馆预售了一段时间,但是供应量太少了,我就没那好运气,一直没抢到
。”
“可不是么,后来大房离开了私房菜馆,私房菜馆把厨房那些大房留下来的泡菜卖完,就做不出新的了,这半个月可是让我好等!”
“走走走,咱们赶紧进去占位置,这么多人围着,去晚了怕是没办法尝鲜了……”
像是万年县这种经济水平的城市,老百姓基本上不愁吃穿,没有了生存的烦恼,吃货本质就暴露无疑了,一个个打了鸡血似的,生怕没办法第一时间吃到好吃的。
好在顾瑾对此早有预案,提前向衙门报备,新上任的县令有了前辈的前车之鉴,对顾瑾可谓有求必应,派了足够的官差维持秩序,防止发生***件。
大家只乱了一会儿,就开始有条不紊的排队进店了。
不过当然了,有对顾家大房新饭馆无脑追捧的,自然也有犹豫的。
这不,有个排在队伍中间的小年轻弱弱道,“那个什么,大家好像都对免费送的泡菜感兴趣,只有我对火锅感兴趣吗?”
“毕竟火锅这个东西,自己在家露天吃一顿还不错,可是放在店里,不怕烟熏火燎的影响进餐感受?不怕不小心着火有危险吗?”
“还有嗳,我前几天就发现,店里大量购进了一批红红的长条形状的食材,闻着有点呛嗓子,也不知道是什么,这火锅好像和传统的不太一样,会不会不好吃啊?”
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