第572章
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“嗯,也是家里那边弄好了么?”巧兰问专门洗肉的事。
“差不多了都齐备了,给夫人倒杯水来。”小玲子招呼着给巧兰倒杯热水。
“哦,那都干上了?怎么样不乱吧。”巧兰不问。
“没事,目前也刚开始干,人也不太多,村长给找的都是半大小子和丫头们,没让大妈他们过来,害怕人多嘴杂麻烦事多不好说叨了。孩子们还可以训两句,而且洗肉的活并不事很累,比下地干活轻松多了,男娃子负责烧肉,女娃子负责刮洗,洗完了挨个检查,合适了下午回家时当天给钱拿回去。这几天干的挺好的,我也清闲多了,大伯母他们也能脱开手轻松一些了,不然老是让他们干身体也受不了,现在就是和我娘他们一起晾菜干腌小菜了,这个还是不能放弃的,卖得好呢。”
小玲子也乐意跟巧兰说说这些情况,兰子聪明,稍微一调整,这生意就不一样了,她老有很不错的巧办法。
“是呢,我娘做的小菜定好,可我还是觉得你要赶紧学会了,我娘和婶子一年年有了春秋了,再往后可就吃力了,这事得让我哥拎起来了。不然后续你们就跟不上了,再要量多了,我娘和婶子根本弄不了了。”巧兰不得不提醒,二位老人却是干的很高兴,可是年纪也确实年年在增长,他们老了,往后就会真的吃力了。
小玲子也停下手里的活,叹口气肃这脸点头,“你还真疏导我心坎上了,前几天我娘他们弄完菜回来,我娘的腰就有点难受了,这几日都没好利索,一直熏艾着呢,我也跟守正说了,守正和大哥商议了,打算等店里小子们能拎起来了,他就回去帮着二老们,在填两个小子干这事,让二老从旁负责指点着,或者像洗肉这样也找一些孩子干,也可以考虑,先把今年混过去在说了。”
“嗯,我就是提醒你们,早做打算,不然到时候会接不上茬的,我听大山说城里的酒楼也要了咱家小菜了,说是卖的还挺好的,你可要早做打算了,不然耽误生意二老心里要难受了。”巧兰知道李母是真心愿意干的,愿意帮衬孩子们,觉得自己这样才有用不拖累儿孙们,可年纪到底上去了,有心也无力了,每年这时候都特别累,也不敢吭气,害怕孩子们知道心里难受了。
所以她的早点提醒嫂子,早做打算,真要是那天老人累倒了,他们也难受,店里生意也要受到影响,得不偿失了。
“您说得对,现在是大哥和清远他们在家帮着干呢,连浩哥都帮着在忙乎呢,倒是他们干得挺好给我提醒了,半大小子姑娘都能帮着干了。”小玲子也认真的点点头。
“嗯,我觉得你不要搞那么多了,买的不是特别多的就不要拿出来卖了,主推几种销量好的,大家都称赞爱吃的,这样可以减少你们的负担,把力量集中一下,这样也不会少赚,还能少很多负担,最好不要超过十种。可以每个月推出一种新菜这样轮换着来,还能有点新鲜感了,再就是就是酒楼给的货不要在店里或者其他地方再单卖了,这样东西才能赚钱,满大街都卖就低贱了。选两三款看着都能上台面而且不好模仿的小菜送过去,这样生意才能长久,他模仿不出来就得从你这买,一旦模仿出来同样的味道,还要你的东西干嘛呀。”巧兰想了想把自己的想法都说了,主要是嫂子人不错,每回都能听得进去好赖话。
“哦,你说的有道理啊,我回去问问你哥他们,在跟大伯母他们好好地商议一回?”
“嗯,可以这事也不急,你替换的时候不要一口气都给完,一次给一样就行,例如咱家的那个麻辣牛肉干也是腌制的,这个就特别好,上酒楼不掉价呀,给的价格就要高一点,咱们店里都是码头工人来吃的,这样的小菜他会觉得有点贵,因为和肉价是一个价格,他觉得不合算了。往酒楼送啊,还卖的价高呢,这样卖相好不掉价的菜就不必在店里卖了,懂我的意思不,区分开,把价格要上去。头先给免费送品尝,送一个月别吝啬,后头不出钱买就不给了。吃得好他准得来。”
巧兰帮着出谋划策,划点重点,让嫂子他们既能挣钱又能长期保持自己的优势,因为小菜腌制其实并不复杂,就算味道略有不同,但存心想复制对于厨师来说真不是太难的事,所以要挑选重点了。
“你说得对,我还真没想起来给酒楼送这道菜呢,我想着人家酒楼啥肉都有,不一定能看上呢,你要这么说我回去问问你哥他们,他们同意我就送去,替换一种还要模仿的菜下来对不?”小玲子再次确认。
“对,就是这个意思,用卖相好而且是很难模仿味道出来的小菜送上去,例如咱家的腌鱼就广受好评,也不好模仿的,因为做的不好容易坏掉,就是这这样的可以送酒楼,好歹是个肉不掉价啊。”巧兰和嫂子聊得热火朝天的。
“对,你说的太有道理了,酒楼还真是就是鱼要的货最多了,他们还侧面问过我咋做呢,其实我也不太会,我还真没做成功过,这个就咱大伯母能行,单独我还不行呢。你这样说我就有准谱了,我回家说一声,略微调整一下。”小玲嫂子一拍大腿一下子很认同了。
城里的酒楼都要鱼,这不太冲突,以为几款腌制的鱼虾味道都不一样,大山推销的时候都是给的每家都是独一份的味道,酒楼卖的很好,一直都在要货,但其他几种小菜有一些已经不要了,大山说他们还在卖,已经模仿出来了。
这也看出古人其实很聪明的,跟风啥的也是很快的。这样下去嫂子就要吃亏了。
巧兰怎么地也要帮着自家人才对啊,所以才有了今日的提醒。
“大山说了其他几种他们已经不要货了,但还是在卖呢。”巧兰说道。
“嗯,没错,我知道这个事,也是没办法,这个其实并不是很难,我还在为这个烦恼呢,你就给我出了好主意了。”小玲嫂子高兴的笑道。
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“嗯,也是家里那边弄好了么?”巧兰问专门洗肉的事。
“差不多了都齐备了,给夫人倒杯水来。”小玲子招呼着给巧兰倒杯热水。
“哦,那都干上了?怎么样不乱吧。”巧兰不问。
“没事,目前也刚开始干,人也不太多,村长给找的都是半大小子和丫头们,没让大妈他们过来,害怕人多嘴杂麻烦事多不好说叨了。孩子们还可以训两句,而且洗肉的活并不事很累,比下地干活轻松多了,男娃子负责烧肉,女娃子负责刮洗,洗完了挨个检查,合适了下午回家时当天给钱拿回去。这几天干的挺好的,我也清闲多了,大伯母他们也能脱开手轻松一些了,不然老是让他们干身体也受不了,现在就是和我娘他们一起晾菜干腌小菜了,这个还是不能放弃的,卖得好呢。”
小玲子也乐意跟巧兰说说这些情况,兰子聪明,稍微一调整,这生意就不一样了,她老有很不错的巧办法。
“是呢,我娘做的小菜定好,可我还是觉得你要赶紧学会了,我娘和婶子一年年有了春秋了,再往后可就吃力了,这事得让我哥拎起来了。不然后续你们就跟不上了,再要量多了,我娘和婶子根本弄不了了。”巧兰不得不提醒,二位老人却是干的很高兴,可是年纪也确实年年在增长,他们老了,往后就会真的吃力了。
小玲子也停下手里的活,叹口气肃这脸点头,“你还真疏导我心坎上了,前几天我娘他们弄完菜回来,我娘的腰就有点难受了,这几日都没好利索,一直熏艾着呢,我也跟守正说了,守正和大哥商议了,打算等店里小子们能拎起来了,他就回去帮着二老们,在填两个小子干这事,让二老从旁负责指点着,或者像洗肉这样也找一些孩子干,也可以考虑,先把今年混过去在说了。”
“嗯,我就是提醒你们,早做打算,不然到时候会接不上茬的,我听大山说城里的酒楼也要了咱家小菜了,说是卖的还挺好的,你可要早做打算了,不然耽误生意二老心里要难受了。”巧兰知道李母是真心愿意干的,愿意帮衬孩子们,觉得自己这样才有用不拖累儿孙们,可年纪到底上去了,有心也无力了,每年这时候都特别累,也不敢吭气,害怕孩子们知道心里难受了。
所以她的早点提醒嫂子,早做打算,真要是那天老人累倒了,他们也难受,店里生意也要受到影响,得不偿失了。
“您说得对,现在是大哥和清远他们在家帮着干呢,连浩哥都帮着在忙乎呢,倒是他们干得挺好给我提醒了,半大小子姑娘都能帮着干了。”小玲子也认真的点点头。
“嗯,我觉得你不要搞那么多了,买的不是特别多的就不要拿出来卖了,主推几种销量好的,大家都称赞爱吃的,这样可以减少你们的负担,把力量集中一下,这样也不会少赚,还能少很多负担,最好不要超过十种。可以每个月推出一种新菜这样轮换着来,还能有点新鲜感了,再就是就是酒楼给的货不要在店里或者其他地方再单卖了,这样东西才能赚钱,满大街都卖就低贱了。选两三款看着都能上台面而且不好模仿的小菜送过去,这样生意才能长久,他模仿不出来就得从你这买,一旦模仿出来同样的味道,还要你的东西干嘛呀。”巧兰想了想把自己的想法都说了,主要是嫂子人不错,每回都能听得进去好赖话。
“哦,你说的有道理啊,我回去问问你哥他们,在跟大伯母他们好好地商议一回?”
“嗯,可以这事也不急,你替换的时候不要一口气都给完,一次给一样就行,例如咱家的那个麻辣牛肉干也是腌制的,这个就特别好,上酒楼不掉价呀,给的价格就要高一点,咱们店里都是码头工人来吃的,这样的小菜他会觉得有点贵,因为和肉价是一个价格,他觉得不合算了。往酒楼送啊,还卖的价高呢,这样卖相好不掉价的菜就不必在店里卖了,懂我的意思不,区分开,把价格要上去。头先给免费送品尝,送一个月别吝啬,后头不出钱买就不给了。吃得好他准得来。”
巧兰帮着出谋划策,划点重点,让嫂子他们既能挣钱又能长期保持自己的优势,因为小菜腌制其实并不复杂,就算味道略有不同,但存心想复制对于厨师来说真不是太难的事,所以要挑选重点了。
“你说得对,我还真没想起来给酒楼送这道菜呢,我想着人家酒楼啥肉都有,不一定能看上呢,你要这么说我回去问问你哥他们,他们同意我就送去,替换一种还要模仿的菜下来对不?”小玲子再次确认。
“对,就是这个意思,用卖相好而且是很难模仿味道出来的小菜送上去,例如咱家的腌鱼就广受好评,也不好模仿的,因为做的不好容易坏掉,就是这这样的可以送酒楼,好歹是个肉不掉价啊。”巧兰和嫂子聊得热火朝天的。
“对,你说的太有道理了,酒楼还真是就是鱼要的货最多了,他们还侧面问过我咋做呢,其实我也不太会,我还真没做成功过,这个就咱大伯母能行,单独我还不行呢。你这样说我就有准谱了,我回家说一声,略微调整一下。”小玲嫂子一拍大腿一下子很认同了。
城里的酒楼都要鱼,这不太冲突,以为几款腌制的鱼虾味道都不一样,大山推销的时候都是给的每家都是独一份的味道,酒楼卖的很好,一直都在要货,但其他几种小菜有一些已经不要了,大山说他们还在卖,已经模仿出来了。
这也看出古人其实很聪明的,跟风啥的也是很快的。这样下去嫂子就要吃亏了。
巧兰怎么地也要帮着自家人才对啊,所以才有了今日的提醒。
“大山说了其他几种他们已经不要货了,但还是在卖呢。”巧兰说道。
“嗯,没错,我知道这个事,也是没办法,这个其实并不是很难,我还在为这个烦恼呢,你就给我出了好主意了。”小玲嫂子高兴的笑道。
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