第056日
温迪每日三省己身今天的鸡喂了吗?今天的兔子喂了吗?今天的鱼喂了吗?
把养殖产业的每日功课做完温迪再问自己,晾房的木头续了吗?还有什么食材要补货?
还真有。
蔗糖快用光了木箱里只剩下几块冰晶体,撑不了多久。
所以她要去砍点甘蔗,今天要继续制糖,说不定明天也要。
温迪取了两只竹鼠肉切成厚度均匀的肉排,在锅里一块块煎熟后再拿出来,重新放到案板上切成小块,拌上辣椒酱再回锅炒热,装进碗里。把早餐做好了她进山洞叫黑毛起床。两人吃完早餐后就背起工具上山去砍甘蔗。
来到甘蔗林,温迪打了个哆嗦。
昨天潜水后虽然迅速上岸烤火,可她还是着了凉,虽然没有生病,但一直不太舒服。
黑毛见状说他来砍甘蔗她在旁边坐着休息一下。
温迪同意休息,但不愿意在旁边坐着她根本闲不下来背上藤条筐进了甘蔗林里转悠。
“你要是遇到什么麻烦就马上叫我啊!”黑毛在林子外围大喊。
“噢!”温迪大声答应,一边继续朝里走。
她想看看甘蔗林里有什么。
不过,这片甘蔗林倒是比温迪预想的要大,这里的面积简直令她想起了远在旷野对面的竹林,可她越找不到边界就越是好奇,这片甘蔗林的边界到底在哪,边界又会不会有什么新东西?抱着这样的念头,她一直朝前推进温迪很确定自己是朝着前方走,因为她边走边用斧头砍掉沿路经过的甘蔗,只要回头就知道自己有没有走歪路,随时可以修正。
更多的好处是,她不用担心迷路,要回去也容易得多。
温迪没有手表,她只知道自己走了很久,却不知道自己走的具体时间。
不过,她已经感觉到了酸痛,不是腿酸,是手酸,一路走来一路砍甘蔗,手臂挥舞就没停过,能不痛吗?好在,在她快受不了的时候,终于看到了一棵别样的树。树上结着果子,不是红色的野果或苹果,也不是葡萄,而是一种她很熟悉的绿色果实,这种绿色微微泛黄。
是梅子!
温迪喜不自禁,她从背篓里取出一根树藤甩到树顶,抓着两边做支撑爬上了眼前这颗树。
接近来看,她终于可以肯定不是自己晃眼看花,这棵树果然是梅子树。
树上都是已经成熟的梅子,她摘了一个咬了一口赶紧吐掉,却乐开了花。
好酸的梅子!
她三两下又爬下树,留下树藤原路返回。
……
温迪跑回甘蔗林的入口,黑毛拿着斧头愣愣地看着她,然后立马变得紧张,朝她身后看。
她一怔,然后想起自己狼狈跑回来的样子是很容易让人以为自己正被追杀。
“我没事,我就是急着来找你,没什么东西追我。”温迪赶紧叫他把斧头放下。
“那你干嘛跑得这么急?”黑毛问,边把手垂下去。
“我不是说了,急着找你?来不及解释了,你先跟我来。”温迪拉着他跑回甘蔗林里。
黑毛盯着她和自己接触的手,尴尬地咳嗽两声,却很受用地没挣扎。
温迪带他跑到梅子树下。
她捡起自己砍下的甘蔗叫他拿着,指着树:“把那些梅子打下来。”
“哦。”黑毛接过长长的甘蔗,她叫他打,他就打了。
黑毛握紧甘蔗,敲打着树枝,将沉甸甸的果实从树枝上打落。
已经成熟的梅子们本来就随时会落地,这种敲打的力量不算拔苗助长,最多称为催熟。
一颗颗发黄的梅子被甘蔗“催熟”落地,“嗒嗒嗒”地从树上掉落,铺得满地青黄。
等到梅子都打落了,两人就一起把地上的梅子都捡进藤条筐里。温迪在附近有找到几棵树,继续叫黑毛给她打梅子,直到把带来的两个藤条筐全部装满才打道回府。不过这个打道回府也仅仅是温迪一人,她背着一筐梅子先回去,黑毛留在原地继续砍甘蔗。她走了两趟,才将两筐梅子搬回山洞。爱上文学网23enxue回到山洞后,温迪把两筐梅子洗干净,在院子里铺上木板,将梅子一颗颗摆在木板上晾晒。这一步不是为了将它们晒成梅子干,只是为了将它们表面的水分晒去,这个过程并不长,温迪估计只过了一小时不到。在这一小时里,温迪挖了三个木箱,都用砂岩石仔细磨过,将所有的木刺都铲去,虽然不至于光滑无比,但摸上去也绝不刺手。
温迪还准备了两个大木碗,等梅子表面没有水分,开始干活。
首先,她抓了几把梅子放进木碗里,确认自己需要做多少分量,然后再将它们倒出来,放在案板上,用刀一个个切开,把果核挖除,再放回石臼里捣烂。点火,在铁箱里加水,把梅子酱舀进铁箱里,冷水下锅,加蔗糖搅拌直到糖融化,等水煮开后就可以放着不管了。
在大部分水蒸发后,剩下的就是梅子酱,冷却后装入大木碗里即可。
接下来温迪开始做盐渍梅干,它的做法非常简单,首先在木箱底部铺一层盐,将表面没有水分的梅子放进去,码一层后撒上盐将梅子覆盖,接着继续叠放梅子。一层盐,一层梅子,直到将木箱彻底装满后,用盐完全填满所有缝隙,使表面不露出梅子,最后盖上干荷叶和木板,温迪使用了四根钉子,将木板死死钉在木箱上,在开封食用前绝不允许任何虫类生物入侵。之所以要动用钉子是因为盐渍梅干的腌制周期比较长,足足有半年。
最后是做雕梅。
雕梅是大理的一种食物工艺,顾名思义,是在梅子上进行雕刻。刚才温迪已经从洗干净的梅子里取出了一部分,放到空的铁箱中,倒入清水和盐充分搅拌,让梅子泡在盐水里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅子泡好,温迪才去做木箱,以及后来制造梅子酱和盐渍梅干。
现在过了几小时,她将这些梅子从盐水中捞出,重新装进洗净的藤条筐里,进行雕刻。
左手拿着梅子,右手拿着小刀,在梅子上用刀刻出一圈排列整齐的“”形痕迹。接着,用刀挑去果核,将中空的梅子按扁,捏成梅饼。将这些梅子全部处理完毕后,倒掉铁箱里的盐水,把梅子放进去,倒入碾碎的蔗糖,不断揉搓弱化咸味。
然后就按照制作盐渍梅干的方式,糖铺底,一层梅饼一层糖。
梅饼长得像是打开的圆形扇,如花一样,温迪只是看过,还是第一次上手做,做的前几个梅饼都丑丑的,后来就好很多,她犹豫再三还是把丑梅饼一起放进了木箱里,决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变色,丑一点点也看不出来。温迪抱着看出来了就自己用嘴巴和胃把丑梅饼毁尸灭迹的好心态,将这两个木箱也封起来。
不过这两个木箱只需要用大石头压住木板,并不需要动用钉子封箱。
雕梅只需要腌制两个月就可以食用,入冬就能吃了。
她将盐渍梅干放在洞口边,两个装满雕梅的木箱搬进储藏室的角落。
盐渍梅干也需要偶尔出来晒晒太阳,所以放在洞口方便搬进搬出。
最后这次是真的最后了,火灶里的火已经熄灭,温迪将冷却的梅子酱装入大木碗,封好后和野果酱收到了一起,全都放在储藏室的角落。温迪在那搭了一个架子,蚝油在第一层,第二层放野果酱,第三层则摆梅子酱。她今天做了三样腌货,就只有这个梅子酱今晚就能吃。
铁箱里还剩下一些梅子酱,温迪决定用这个做今天的晚餐。
这时,黑毛终于带着甘蔗回来了。
空气里弥漫着浓郁的梅子香,黑毛一闻就笑了:“今天有新菜?”
他看到了晒好的梅子,立刻认出这是他今天上午亲自打下的美食。
黑毛大步走过去,弯腰抓了一颗拿到嘴边大口咬了下去:“……唔啊啊啊啊……呸呸呸!”
他奔出去吐了半天,痛苦异常地抬头看着温迪:“好酸!”五官都皱成了沙皮。
温迪特意没提醒他,等他吃完才笑:“这是梅子,当然是酸的。”
“这么难吃?捡它干嘛?”
“没处理的当然是酸的,再说了,有酸味才好呢,我就要它的酸。”温迪一脸的嘚瑟。
黑毛也一脸的不信:“这个比生蚝还难吃!”
“我上回教过你别随便嫌弃食物吧?小心被打脸。”
于是两人泾渭分明,温迪在这边做晚餐,黑毛在另一边熬糖。
温迪按照早餐时的做法,选择了两只竹鼠肉,首先剔除骨头,然后剁掉它的头部和四个爪子,将余下的肉横劈成两片。两只竹鼠,加起来就是四片肉,像是过于柔软的肉排。温迪按照做牛排的方式将四片肉排煎熟,装进盘子,接下来调酱汁,把之前剩下的梅子酱捞出来,加入少量盐,蚝油,一些辣椒酱,不断搅拌后混入鸡油,再重新下锅烧热,最后把滚烫的酱汁淋在肉排上。
考虑到黑毛可能不会西餐,她已经把其中两块肉排切成肉条,可以用筷子夹肉蘸着酱吃。
温迪一脸挑衅地叫黑毛坐下来试。
黑毛一脸倔强地夹起来吃了一块。
“……”
“怎样?”
“……”黑毛红着脸,默默低下头,最后的倔强是把夸赞藏在心底。
“如果你把筷子放下,会显得更有骨气。”温迪忍着笑说。
“……”不吃是不可能不吃的。
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把养殖产业的每日功课做完温迪再问自己,晾房的木头续了吗?还有什么食材要补货?
还真有。
蔗糖快用光了木箱里只剩下几块冰晶体,撑不了多久。
所以她要去砍点甘蔗,今天要继续制糖,说不定明天也要。
温迪取了两只竹鼠肉切成厚度均匀的肉排,在锅里一块块煎熟后再拿出来,重新放到案板上切成小块,拌上辣椒酱再回锅炒热,装进碗里。把早餐做好了她进山洞叫黑毛起床。两人吃完早餐后就背起工具上山去砍甘蔗。
来到甘蔗林,温迪打了个哆嗦。
昨天潜水后虽然迅速上岸烤火,可她还是着了凉,虽然没有生病,但一直不太舒服。
黑毛见状说他来砍甘蔗她在旁边坐着休息一下。
温迪同意休息,但不愿意在旁边坐着她根本闲不下来背上藤条筐进了甘蔗林里转悠。
“你要是遇到什么麻烦就马上叫我啊!”黑毛在林子外围大喊。
“噢!”温迪大声答应,一边继续朝里走。
她想看看甘蔗林里有什么。
不过,这片甘蔗林倒是比温迪预想的要大,这里的面积简直令她想起了远在旷野对面的竹林,可她越找不到边界就越是好奇,这片甘蔗林的边界到底在哪,边界又会不会有什么新东西?抱着这样的念头,她一直朝前推进温迪很确定自己是朝着前方走,因为她边走边用斧头砍掉沿路经过的甘蔗,只要回头就知道自己有没有走歪路,随时可以修正。
更多的好处是,她不用担心迷路,要回去也容易得多。
温迪没有手表,她只知道自己走了很久,却不知道自己走的具体时间。
不过,她已经感觉到了酸痛,不是腿酸,是手酸,一路走来一路砍甘蔗,手臂挥舞就没停过,能不痛吗?好在,在她快受不了的时候,终于看到了一棵别样的树。树上结着果子,不是红色的野果或苹果,也不是葡萄,而是一种她很熟悉的绿色果实,这种绿色微微泛黄。
是梅子!
温迪喜不自禁,她从背篓里取出一根树藤甩到树顶,抓着两边做支撑爬上了眼前这颗树。
接近来看,她终于可以肯定不是自己晃眼看花,这棵树果然是梅子树。
树上都是已经成熟的梅子,她摘了一个咬了一口赶紧吐掉,却乐开了花。
好酸的梅子!
她三两下又爬下树,留下树藤原路返回。
……
温迪跑回甘蔗林的入口,黑毛拿着斧头愣愣地看着她,然后立马变得紧张,朝她身后看。
她一怔,然后想起自己狼狈跑回来的样子是很容易让人以为自己正被追杀。
“我没事,我就是急着来找你,没什么东西追我。”温迪赶紧叫他把斧头放下。
“那你干嘛跑得这么急?”黑毛问,边把手垂下去。
“我不是说了,急着找你?来不及解释了,你先跟我来。”温迪拉着他跑回甘蔗林里。
黑毛盯着她和自己接触的手,尴尬地咳嗽两声,却很受用地没挣扎。
温迪带他跑到梅子树下。
她捡起自己砍下的甘蔗叫他拿着,指着树:“把那些梅子打下来。”
“哦。”黑毛接过长长的甘蔗,她叫他打,他就打了。
黑毛握紧甘蔗,敲打着树枝,将沉甸甸的果实从树枝上打落。
已经成熟的梅子们本来就随时会落地,这种敲打的力量不算拔苗助长,最多称为催熟。
一颗颗发黄的梅子被甘蔗“催熟”落地,“嗒嗒嗒”地从树上掉落,铺得满地青黄。
等到梅子都打落了,两人就一起把地上的梅子都捡进藤条筐里。温迪在附近有找到几棵树,继续叫黑毛给她打梅子,直到把带来的两个藤条筐全部装满才打道回府。不过这个打道回府也仅仅是温迪一人,她背着一筐梅子先回去,黑毛留在原地继续砍甘蔗。她走了两趟,才将两筐梅子搬回山洞。爱上文学网23enxue回到山洞后,温迪把两筐梅子洗干净,在院子里铺上木板,将梅子一颗颗摆在木板上晾晒。这一步不是为了将它们晒成梅子干,只是为了将它们表面的水分晒去,这个过程并不长,温迪估计只过了一小时不到。在这一小时里,温迪挖了三个木箱,都用砂岩石仔细磨过,将所有的木刺都铲去,虽然不至于光滑无比,但摸上去也绝不刺手。
温迪还准备了两个大木碗,等梅子表面没有水分,开始干活。
首先,她抓了几把梅子放进木碗里,确认自己需要做多少分量,然后再将它们倒出来,放在案板上,用刀一个个切开,把果核挖除,再放回石臼里捣烂。点火,在铁箱里加水,把梅子酱舀进铁箱里,冷水下锅,加蔗糖搅拌直到糖融化,等水煮开后就可以放着不管了。
在大部分水蒸发后,剩下的就是梅子酱,冷却后装入大木碗里即可。
接下来温迪开始做盐渍梅干,它的做法非常简单,首先在木箱底部铺一层盐,将表面没有水分的梅子放进去,码一层后撒上盐将梅子覆盖,接着继续叠放梅子。一层盐,一层梅子,直到将木箱彻底装满后,用盐完全填满所有缝隙,使表面不露出梅子,最后盖上干荷叶和木板,温迪使用了四根钉子,将木板死死钉在木箱上,在开封食用前绝不允许任何虫类生物入侵。之所以要动用钉子是因为盐渍梅干的腌制周期比较长,足足有半年。
最后是做雕梅。
雕梅是大理的一种食物工艺,顾名思义,是在梅子上进行雕刻。刚才温迪已经从洗干净的梅子里取出了一部分,放到空的铁箱中,倒入清水和盐充分搅拌,让梅子泡在盐水里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅子泡好,温迪才去做木箱,以及后来制造梅子酱和盐渍梅干。
现在过了几小时,她将这些梅子从盐水中捞出,重新装进洗净的藤条筐里,进行雕刻。
左手拿着梅子,右手拿着小刀,在梅子上用刀刻出一圈排列整齐的“”形痕迹。接着,用刀挑去果核,将中空的梅子按扁,捏成梅饼。将这些梅子全部处理完毕后,倒掉铁箱里的盐水,把梅子放进去,倒入碾碎的蔗糖,不断揉搓弱化咸味。
然后就按照制作盐渍梅干的方式,糖铺底,一层梅饼一层糖。
梅饼长得像是打开的圆形扇,如花一样,温迪只是看过,还是第一次上手做,做的前几个梅饼都丑丑的,后来就好很多,她犹豫再三还是把丑梅饼一起放进了木箱里,决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变色,丑一点点也看不出来。温迪抱着看出来了就自己用嘴巴和胃把丑梅饼毁尸灭迹的好心态,将这两个木箱也封起来。
不过这两个木箱只需要用大石头压住木板,并不需要动用钉子封箱。
雕梅只需要腌制两个月就可以食用,入冬就能吃了。
她将盐渍梅干放在洞口边,两个装满雕梅的木箱搬进储藏室的角落。
盐渍梅干也需要偶尔出来晒晒太阳,所以放在洞口方便搬进搬出。
最后这次是真的最后了,火灶里的火已经熄灭,温迪将冷却的梅子酱装入大木碗,封好后和野果酱收到了一起,全都放在储藏室的角落。温迪在那搭了一个架子,蚝油在第一层,第二层放野果酱,第三层则摆梅子酱。她今天做了三样腌货,就只有这个梅子酱今晚就能吃。
铁箱里还剩下一些梅子酱,温迪决定用这个做今天的晚餐。
这时,黑毛终于带着甘蔗回来了。
空气里弥漫着浓郁的梅子香,黑毛一闻就笑了:“今天有新菜?”
他看到了晒好的梅子,立刻认出这是他今天上午亲自打下的美食。
黑毛大步走过去,弯腰抓了一颗拿到嘴边大口咬了下去:“……唔啊啊啊啊……呸呸呸!”
他奔出去吐了半天,痛苦异常地抬头看着温迪:“好酸!”五官都皱成了沙皮。
温迪特意没提醒他,等他吃完才笑:“这是梅子,当然是酸的。”
“这么难吃?捡它干嘛?”
“没处理的当然是酸的,再说了,有酸味才好呢,我就要它的酸。”温迪一脸的嘚瑟。
黑毛也一脸的不信:“这个比生蚝还难吃!”
“我上回教过你别随便嫌弃食物吧?小心被打脸。”
于是两人泾渭分明,温迪在这边做晚餐,黑毛在另一边熬糖。
温迪按照早餐时的做法,选择了两只竹鼠肉,首先剔除骨头,然后剁掉它的头部和四个爪子,将余下的肉横劈成两片。两只竹鼠,加起来就是四片肉,像是过于柔软的肉排。温迪按照做牛排的方式将四片肉排煎熟,装进盘子,接下来调酱汁,把之前剩下的梅子酱捞出来,加入少量盐,蚝油,一些辣椒酱,不断搅拌后混入鸡油,再重新下锅烧热,最后把滚烫的酱汁淋在肉排上。
考虑到黑毛可能不会西餐,她已经把其中两块肉排切成肉条,可以用筷子夹肉蘸着酱吃。
温迪一脸挑衅地叫黑毛坐下来试。
黑毛一脸倔强地夹起来吃了一块。
“……”
“怎样?”
“……”黑毛红着脸,默默低下头,最后的倔强是把夸赞藏在心底。
“如果你把筷子放下,会显得更有骨气。”温迪忍着笑说。
“……”不吃是不可能不吃的。
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