第174日
当黑毛重新获得意识是因为血腥味。
刺鼻的血腥味。
他睁开眼问温迪那是什么。
“猪杂!”
两个字被温迪说得咬牙切齿。
黑毛疑惑:“那是什么?”
温迪扭头大声回答:“我们今天早饭就吃猪杂!”
“哦,哦。”黑毛小声答应“我知道了,你为什么那么生气啊?”
“你管我?!”
“好的。”黑毛学她用过的手指把拇指和食指串联出一个标准圆,“我不管。”
他从床上下来才发现料理台上堆满猪杂,血腥味就是由它们散发出来的。
猪心、猪肝、猪肠……各种猪杂碎都堆在桌上,看起来挺像尸块集成山。
温迪正把手伸在盆里恶狠狠地洗着几颗猪心。
所有猪杂都已经在常温中解冻散发出非常浓烈的血腥味以及腥臭味温迪把猪心从猪杂里挑出来,泡在水盆里用刷子刷洗,将它表面一些急冻时凝结的淤血洗净。她搓得很厉害,像是在杀敌一样光从表情就能看出来手法挺狠。黑毛被她狰狞的表情吓得忘记自己本来来找她是要说什么。
温迪将猪心剖开,洗净后再将内部的淤血一并挑掉然后切片。
她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片,随后再次冲洗吸干水分装入盆中倒入一点盐,一些白胡椒粉,几大勺葡萄酒然后用力搓洗将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时温迪才开始烧火,其实火灶里的火一直没灭过,她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰,随即再往火灶中加入新的木头,让火堆烧得更旺。
烧好了火,温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗,注入一些水,炖煮三个竹筒时。
煮猪心时,她继续处理其他猪杂,主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官,构造都很复杂,淤血残留得极多,要处理不仅手段繁杂,而且必须一个个处理,不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块,搓洗干净,然后换下一个,最后还要把这些猪杂重新冲水。
猪杂必须洗干净,它本身有着强烈的腥臭味,不能去除这味道,整道菜都是臭的,怎么吃?
黑毛看她处理得很烦躁,提议不如吃猪肉。
“不,我就要吃猪杂!”温迪固执地说。
更重要的是,她都已经把猪杂处理成这样,等于一百步走到了九十步,这时放弃岂不有病?
黑毛看她不肯松口,就要求帮忙。
温迪还真有事情交给他,“你去米缸里拿点米……就是水稻!把谷壳磨掉,留大米给我用。”
就是舂米呗。
黑毛点头,拿了碗就进储藏室去了。
温迪继续做她的猪心。
她准备一盆冰水,用漏勺把猪心薄片捞出来,浸在冰水里,然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐,本来这活计应该是一分钟,温迪冻得受不了,30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放,沥水。然后她再准备一个大碗,把沥干水分的猪心薄片放进去,备用。
下一步是准备调味料。
有孜然粉,辣椒粉,白胡椒粉,盐。辣椒酱和蚝油最后放,用筷子搅匀后将调料放到旁边。
这时候,起锅烧油,把猪心薄片放进去煎一下,迅速翻面,十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄,这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去,用勺子迅速翻炒,给猪心薄片上色,等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后,加入两大勺清水,转小火慢慢地煮,煮到汤汁收浓后,把猪心先捞出来摆盘,在盘子里叠成类似金字塔的小山。
随后,抓几株香菜,只用叶子,切碎后撒在酱红色的猪心上,再把煮好的汤汁淋上去。
保温也简单,把菜盘端上餐桌,将烤红顶部的铁箱盖子倒扣上去。由于铁箱盖底部没有接触到火焰,温度比较低,所以不会烧坏木桌,但它顶部烧得很烫,因此倒扣后产生的内部空间温度较高,能够让猪心保持一段时间的温度。唯一的坏处是,如果这个铁箱的温度比她预想的更高,那些香菜叶末应该会被烧焦。
这也算是一个实验,如果实验成功的话,这种保温方式就可以沿用下去。
第二道菜是粥。
它算菜,也是主食,用的材料有猪肝猪腰,也有猪肉。用猪肉它的味道更好。
温迪非要吃猪杂不代表她就要对猪肉畏避,所以也拿了一份猪肉出来,但只采用了一部分。
猪肝和猪腰都已经洗干净,只需要切片后用清水浸泡,水中可以倒些酒去腥。然后她从储藏室里拿出的猪肉中,切下一部分,将这部分猪肉切片,然后切条,最后剁成肉末。剁好的猪肉中加点盐和花生油,用手揉捏好,让它也在油盐中腌制一段时间。
下面是熬粥。
将黑毛准备好的大米洗净,要淘洗多次,随后下锅用大量的水煮成粥。煮粥的时候,温迪切姜片,等它大概成型了,下姜片和猪肝。刚把姜片和猪肝丢进去的时候,沸腾的水会突然冷掉,过一阵再重新沸腾,从这时起开始计算,120秒后倒入切片的猪腰和切碎的猪肉,用勺子将它们搅散。转大火将粥重新烧开后,再煮180秒,加盐调味,撒上白胡椒粉,挖一小勺猪油拌进粥中烧融,随后将它倒出锅。就爱看lkx这就是两碗香喷喷的猪肝粥猪腰和猪肉惨无姓名。
黑毛问:“那为什么不叫它猪肝猪腰猪肉粥呢?”
温迪答:“猪肝放的分量最多啊。”
黑毛:“……就因为这?”
温迪一脸理所应当:“对啊,再说猪肝猪腰猪肉粥这个名字念起来多拗口啊!”
“可我觉得你念得挺清楚的。”
“那我也只能念一次……好了不说这个了,你把这个放盖子里去罩着,记得戴手套。”
“哦。”黑毛乖乖戴上手套,把两碗猪肝粥端过去,拿起盖子把它们推进与炖猪心作伴。
他上菜的时候,温迪做第三道菜,水煮猪杂。
这是一道湘菜,主食材有两样:猪杂和辣椒。
温迪在雨林区里找到的辣椒其实也不止一种,有红的绿的,也有大的小的,水煮猪杂里需要的黄绿色野山椒,她这里还真的有。
猪杂中的猪肝要除去筋膜,否则不易嚼烂,随后将所有猪杂过水,用刀将它们全部切片,然后用一些白胡椒粉和姜末水腌制三个竹筒时。腌制猪杂时,温迪准备高汤,高汤很容易做,用一大锅水煮几块猪骨头,盖着焖炖,猪杂腌多久,它就煮多久。另一边,等猪杂腌好后,准备一个石碗,下猪油,猪油融化后即下猪杂切片,随后再下入辣椒酱,对半切好的野山椒,辣椒粉,翻炒几下后迅速舀几大勺高汤淋入石碗,直到将它装至八成满。
接下来就敞着石碗炖煮,水不断蒸发,汤会越煮越浓,越煮越辣。
等到汤煮成鲜红色,辣椒的呛香味不断散发出来,就可以将它们舀出来装入碗中了。
第四道菜最容易,剩下的猪肉切成条,下剩余的高汤中,刚下锅就撒盐,搅匀就端离火。
猪肉被她切得很细,下水几秒钟就熟了,这时迅速离火,汤中的猪肉口感非常嫩。
至此,一份丰盛的早餐就做好了。
香味浓郁的炖猪心、鲜软的猪肝粥、热辣辣的水煮猪杂,鲜嫩的肉丝骨汤……
各种香气在空气中弥漫,让人食指大动。
在温迪做菜时,黑毛也没闲着,一直在搞卫生,丢掉装猪杂的木板,把厨房洗得干干净净,料理台搬出去用开水冲了三四遍,抹上肥皂,只剩下清香味。树藤帘子一直是敞开的,让难闻的腥臭味由山洞里滚出去,他清理完山洞时,温迪还才刚做好水煮猪杂。因此,在两人吃饭时,并未受到任何负面影响,四道菜的香气充斥了整个山洞,让人食欲大开。
吃饱饭,黑毛心情大好,又问温迪怎么突然想吃猪杂。
“还不是因为阿黄。”温迪瞪了一眼无辜啃着单独肉片的阿黄。
“嗷?”阿黄听到自己的名字被叫,立马抬头,歪着脑袋看着温迪。
让人实在说不出责怪的话。
温迪白它一眼:“昨晚忘记做它的饭,闹了我半天,我煮了好久的汤才喂饱它……”
谁知后来想起猪杂更容易熟。
因为忘了这事,她足足耽搁了半小时才睡又因为想起这事,她郁闷到凌晨才合眼。
黑毛无话可说:“你也太容易生气了吧?结果还不是你自己受罪?”
要是想不起来,她可能还能多睡几小时。
“可不是!”温迪点头,“我也觉得我最近老是很容易动怒,可我想不明白为……呃……”
她一怔。
突然觉得自己似乎想通了。
自从上个月月底下大雪,至今二十几天她都一直关在山洞里没出过门。诚然,洞口是开的,外面的世界也向它敞开,可她其实并未真正意义上地离开这玩过。唯独中途有两次出门,一次是跟踪黑毛,一次是被他带去海边看巨石,但也马上就回来了。其余时间里,她都一直在这个小小的山洞里,哪都没去。
她这个症状好像有点接近闪灵那位男主角的初期症状了。
可是闪灵男主被闪灵女主虐成了什么德性?她万一犯病……
温迪悄悄看了一眼黑毛。
她会输,她一定会输。
想明白这点,温迪迫切地需要救治自己。
史上第一位害怕因犯病被伤害的人,恐怕她是第一个。
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刺鼻的血腥味。
他睁开眼问温迪那是什么。
“猪杂!”
两个字被温迪说得咬牙切齿。
黑毛疑惑:“那是什么?”
温迪扭头大声回答:“我们今天早饭就吃猪杂!”
“哦,哦。”黑毛小声答应“我知道了,你为什么那么生气啊?”
“你管我?!”
“好的。”黑毛学她用过的手指把拇指和食指串联出一个标准圆,“我不管。”
他从床上下来才发现料理台上堆满猪杂,血腥味就是由它们散发出来的。
猪心、猪肝、猪肠……各种猪杂碎都堆在桌上,看起来挺像尸块集成山。
温迪正把手伸在盆里恶狠狠地洗着几颗猪心。
所有猪杂都已经在常温中解冻散发出非常浓烈的血腥味以及腥臭味温迪把猪心从猪杂里挑出来,泡在水盆里用刷子刷洗,将它表面一些急冻时凝结的淤血洗净。她搓得很厉害,像是在杀敌一样光从表情就能看出来手法挺狠。黑毛被她狰狞的表情吓得忘记自己本来来找她是要说什么。
温迪将猪心剖开,洗净后再将内部的淤血一并挑掉然后切片。
她把盆子里所有洗干净剖开的猪心全部切成薄片,随后再次冲洗吸干水分装入盆中倒入一点盐,一些白胡椒粉,几大勺葡萄酒然后用力搓洗将薄薄的猪心切片留在腌料汁中腌制一段时间。在腌制时温迪才开始烧火,其实火灶里的火一直没灭过,她主要是从火灶中铲走前夜留下的大量积灰,随即再往火灶中加入新的木头,让火堆烧得更旺。
烧好了火,温迪将猪心的薄片连着腌料汁一起装入石碗,注入一些水,炖煮三个竹筒时。
煮猪心时,她继续处理其他猪杂,主要是分别过水洗净。猪杂大部分取自猪身上的器官,构造都很复杂,淤血残留得极多,要处理不仅手段繁杂,而且必须一个个处理,不能像猪肉那样大量同时清洗。她只能把猪杂一个个拿起来泡水盆里挑凝结的血块,搓洗干净,然后换下一个,最后还要把这些猪杂重新冲水。
猪杂必须洗干净,它本身有着强烈的腥臭味,不能去除这味道,整道菜都是臭的,怎么吃?
黑毛看她处理得很烦躁,提议不如吃猪肉。
“不,我就要吃猪杂!”温迪固执地说。
更重要的是,她都已经把猪杂处理成这样,等于一百步走到了九十步,这时放弃岂不有病?
黑毛看她不肯松口,就要求帮忙。
温迪还真有事情交给他,“你去米缸里拿点米……就是水稻!把谷壳磨掉,留大米给我用。”
就是舂米呗。
黑毛点头,拿了碗就进储藏室去了。
温迪继续做她的猪心。
她准备一盆冰水,用漏勺把猪心薄片捞出来,浸在冰水里,然后继续把手伸进去揉搓它。这简直是自虐,本来这活计应该是一分钟,温迪冻得受不了,30秒就搓洗好猪心薄片把它们捞出来往筛网上放,沥水。然后她再准备一个大碗,把沥干水分的猪心薄片放进去,备用。
下一步是准备调味料。
有孜然粉,辣椒粉,白胡椒粉,盐。辣椒酱和蚝油最后放,用筷子搅匀后将调料放到旁边。
这时候,起锅烧油,把猪心薄片放进去煎一下,迅速翻面,十几秒这些猪心薄片就被煎得两面发黄,这时就可以将刚才搅匀的调味料擓进去,用勺子迅速翻炒,给猪心薄片上色,等猪心薄片染上料汁的颜色变成酱色后,加入两大勺清水,转小火慢慢地煮,煮到汤汁收浓后,把猪心先捞出来摆盘,在盘子里叠成类似金字塔的小山。
随后,抓几株香菜,只用叶子,切碎后撒在酱红色的猪心上,再把煮好的汤汁淋上去。
保温也简单,把菜盘端上餐桌,将烤红顶部的铁箱盖子倒扣上去。由于铁箱盖底部没有接触到火焰,温度比较低,所以不会烧坏木桌,但它顶部烧得很烫,因此倒扣后产生的内部空间温度较高,能够让猪心保持一段时间的温度。唯一的坏处是,如果这个铁箱的温度比她预想的更高,那些香菜叶末应该会被烧焦。
这也算是一个实验,如果实验成功的话,这种保温方式就可以沿用下去。
第二道菜是粥。
它算菜,也是主食,用的材料有猪肝猪腰,也有猪肉。用猪肉它的味道更好。
温迪非要吃猪杂不代表她就要对猪肉畏避,所以也拿了一份猪肉出来,但只采用了一部分。
猪肝和猪腰都已经洗干净,只需要切片后用清水浸泡,水中可以倒些酒去腥。然后她从储藏室里拿出的猪肉中,切下一部分,将这部分猪肉切片,然后切条,最后剁成肉末。剁好的猪肉中加点盐和花生油,用手揉捏好,让它也在油盐中腌制一段时间。
下面是熬粥。
将黑毛准备好的大米洗净,要淘洗多次,随后下锅用大量的水煮成粥。煮粥的时候,温迪切姜片,等它大概成型了,下姜片和猪肝。刚把姜片和猪肝丢进去的时候,沸腾的水会突然冷掉,过一阵再重新沸腾,从这时起开始计算,120秒后倒入切片的猪腰和切碎的猪肉,用勺子将它们搅散。转大火将粥重新烧开后,再煮180秒,加盐调味,撒上白胡椒粉,挖一小勺猪油拌进粥中烧融,随后将它倒出锅。就爱看lkx这就是两碗香喷喷的猪肝粥猪腰和猪肉惨无姓名。
黑毛问:“那为什么不叫它猪肝猪腰猪肉粥呢?”
温迪答:“猪肝放的分量最多啊。”
黑毛:“……就因为这?”
温迪一脸理所应当:“对啊,再说猪肝猪腰猪肉粥这个名字念起来多拗口啊!”
“可我觉得你念得挺清楚的。”
“那我也只能念一次……好了不说这个了,你把这个放盖子里去罩着,记得戴手套。”
“哦。”黑毛乖乖戴上手套,把两碗猪肝粥端过去,拿起盖子把它们推进与炖猪心作伴。
他上菜的时候,温迪做第三道菜,水煮猪杂。
这是一道湘菜,主食材有两样:猪杂和辣椒。
温迪在雨林区里找到的辣椒其实也不止一种,有红的绿的,也有大的小的,水煮猪杂里需要的黄绿色野山椒,她这里还真的有。
猪杂中的猪肝要除去筋膜,否则不易嚼烂,随后将所有猪杂过水,用刀将它们全部切片,然后用一些白胡椒粉和姜末水腌制三个竹筒时。腌制猪杂时,温迪准备高汤,高汤很容易做,用一大锅水煮几块猪骨头,盖着焖炖,猪杂腌多久,它就煮多久。另一边,等猪杂腌好后,准备一个石碗,下猪油,猪油融化后即下猪杂切片,随后再下入辣椒酱,对半切好的野山椒,辣椒粉,翻炒几下后迅速舀几大勺高汤淋入石碗,直到将它装至八成满。
接下来就敞着石碗炖煮,水不断蒸发,汤会越煮越浓,越煮越辣。
等到汤煮成鲜红色,辣椒的呛香味不断散发出来,就可以将它们舀出来装入碗中了。
第四道菜最容易,剩下的猪肉切成条,下剩余的高汤中,刚下锅就撒盐,搅匀就端离火。
猪肉被她切得很细,下水几秒钟就熟了,这时迅速离火,汤中的猪肉口感非常嫩。
至此,一份丰盛的早餐就做好了。
香味浓郁的炖猪心、鲜软的猪肝粥、热辣辣的水煮猪杂,鲜嫩的肉丝骨汤……
各种香气在空气中弥漫,让人食指大动。
在温迪做菜时,黑毛也没闲着,一直在搞卫生,丢掉装猪杂的木板,把厨房洗得干干净净,料理台搬出去用开水冲了三四遍,抹上肥皂,只剩下清香味。树藤帘子一直是敞开的,让难闻的腥臭味由山洞里滚出去,他清理完山洞时,温迪还才刚做好水煮猪杂。因此,在两人吃饭时,并未受到任何负面影响,四道菜的香气充斥了整个山洞,让人食欲大开。
吃饱饭,黑毛心情大好,又问温迪怎么突然想吃猪杂。
“还不是因为阿黄。”温迪瞪了一眼无辜啃着单独肉片的阿黄。
“嗷?”阿黄听到自己的名字被叫,立马抬头,歪着脑袋看着温迪。
让人实在说不出责怪的话。
温迪白它一眼:“昨晚忘记做它的饭,闹了我半天,我煮了好久的汤才喂饱它……”
谁知后来想起猪杂更容易熟。
因为忘了这事,她足足耽搁了半小时才睡又因为想起这事,她郁闷到凌晨才合眼。
黑毛无话可说:“你也太容易生气了吧?结果还不是你自己受罪?”
要是想不起来,她可能还能多睡几小时。
“可不是!”温迪点头,“我也觉得我最近老是很容易动怒,可我想不明白为……呃……”
她一怔。
突然觉得自己似乎想通了。
自从上个月月底下大雪,至今二十几天她都一直关在山洞里没出过门。诚然,洞口是开的,外面的世界也向它敞开,可她其实并未真正意义上地离开这玩过。唯独中途有两次出门,一次是跟踪黑毛,一次是被他带去海边看巨石,但也马上就回来了。其余时间里,她都一直在这个小小的山洞里,哪都没去。
她这个症状好像有点接近闪灵那位男主角的初期症状了。
可是闪灵男主被闪灵女主虐成了什么德性?她万一犯病……
温迪悄悄看了一眼黑毛。
她会输,她一定会输。
想明白这点,温迪迫切地需要救治自己。
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