第九十九章 大餐该怎么做
带着大包小包的东西,杨戬带着妹妹和她们身后的那一大帮子动物一起蹿入了山上的柴房,惊得正在烧火的常清子差点以为山门禁制失效了。
直到问清杨戬他们是来帮忙做菜的后,常清子才松了一口气。
“既然如此,我来烧黍米饭,师妹你们去做菜吧...藕、荠菜、香孤和木耳都在那里,你们随意取用。另外,肉在绳子上挂着,你也且去取些。”他说。
“肉?”杨戬好奇地问,“不是说做斋饭吗?”
“师伯、师叔还有师父自然是吃斋,带的徒弟也是多半吃斋,但师伯每次前来都要骑他那九头狮子,我们总要喂好才是。”常清子解释道。
“狮子!”杨戬和杨婵都吓了一大跳。
“放心,是驯了的,不会咬人。”常清子安慰道。
因为来的都是贵客,所以玉泉山肯定要用大餐的标准来招待客人,哪怕昆仑十二金仙已经很少再吃东西,但他们的徒弟却未必人人都能辟谷,所以该备的还是要备。
至于这大餐的标准也有说法,那就是“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充、五味为和”。一席真正的大餐,当然要符合这“食之五行”才对,最好连颜色也符合。
首先是五谷,因为常清子已经在烧黍米,所以这个不用杨戬她们去考虑,但剩下的菜他们就要好好思索一番该如何去做了。
“我来做面筋代替畜肉!”杨戬兴冲冲地请缨道
独立生活几个月后,杨戬的做饭水平已经提高了很多。不管是淘澄面筋还是做豆腐,现在她都已经可以信手拈来,甚至还可以在妹妹面前吹牛、装大师了。
考虑到烤面筋没啥难度,姚远就放了她一个人去搞,自己则是去弄别的。
接下来是五菜,考虑到没有炒锅的关系,姚远无法对蔬菜进行清炒,所以只得选择做凉拌。
想了一下后,他做出了决定。
“老四,你去把爪子洗干净了,给我们刨豆腐和小葱去。老三你过来,跟我一起去拿东西。”姚远招呼道。
虽然还没有大葱,但南方的水葱和小葱却已经可以翻得到,所以姚远此次南下后着实拿了一批,想要用来做一道经典的小葱拌豆腐。
这小葱拌豆腐的豆腐当然不能用盐卤的卤水做,不然做出来的就是粗糙的老豆腐了,拌了小葱也只会是浓浓的豆腥气,一点也不好吃。
要做,当然要用嫩豆腐做。
要说这嫩豆腐之所以能做出来还要多亏杨戬那次喝醉,那坛差点惹了祸的桑甚果酒被姚远收了起来。
因为狗不能喝酒,而姚远又不敢把酒给杨戬,所以最后想了想后,他便将那坛已经开始有点发酸的酒水放到火上微微加热,让桑甚里的葡萄糖和酒精发生酯化反应,合成了一些葡萄糖酸内酯。
尽管这葡萄糖酸内酯的纯度相当可疑,但用来点嫩豆腐却是够用了,最后的结果就是姚远生产出了一种比嫩豆腐更加不成型,但颜色却偏紫色,而且还略带有桑甚果香的特殊豆腐。
澹紫色的豆腐加上翠白的小葱,这道菜看着就艺术,相信玉鼎真人他们一定会喜欢。
除了小葱外,姚远还得到了一大批蘘荷——也就是俗称阳荷的东西。那些玩意从包裹取出来后摆在那里,就好像一个个的小纺锤一样。
这玩意在《楚辞·大招》里面出现过,在春秋时期属于楚国大夫们常吃的凉拌菜,而且一直到宋朝都是南方的常见时蔬,但明朝之后就很少再见到它,也不知道是蒙元入侵后断代了,还是因为有了更好的蔬菜,让阳荷不再是主流。
“丁不三儿,把这玩意洗干净,然后拿去给那个小姑娘切丝。”姚远命令着一旁的狐狸。
狐狸冲着姚远张开了自己的双爪:“怎么切?”
“笨!”姚远一指铡刀,“让你老婆在旁边送,你去抬。”
“切到我老婆怎么办?”丁不三有些紧张。
“你可以拿你的尾巴垫着,这样就不会切你老婆的手了。”姚远不怀好意地说。
“啊?”
丁不三儿下意识地一摸自己的尾巴,似乎在犹豫着要不要这么做。
见自己的丈夫一脸傻样,母狐狸忍不住也开了口。
“唉...不要抬太高就好了,我的手不会夹进去的。”她说。
丁不三儿一拍脑瓜:“对哦!”
把猫头鹰和狐狸都派去干活后,姚远又看向了三个小家伙。只见那三只小狐狸在外面的灌木丛边扑蝴蝶,玩得不亦乐乎。
...算了,还是别雇佣童工了,给孩子一个快乐的童年。
五菜、五谷、五畜之后,接下来便是五果。
姚远想了一下,然后从车上叼下了一个坛子。
坛口还带着泥封,所以姚远将它打开时很是花了点力气,不过好在终于还是弄开了。
坛子打开后,一股甜香的气息顿时扑鼻而出,将姚远的鼻头都冲了一下,逼得他不得不退后了半步。
好半天后,他才重新探头去看。
嗯,这气味...应该腌制得不错。
看着坛子中那紫红色汁液中那脆生生的桃片,姚远感觉应该是差不多了,便叫来了杨戬。
“戬、婵,过来尝尝看!”他喊道。
杨戬早在他叼下坛子时就注意到了这边,见姚远将它打开,立刻便迫不及待地用快子夹出了一片桃子肉。
才一入口,杨戬立刻便叫了起来。
“哇!好吃!婵婵,你也来吃!”
她一边说着,一边将一片桃子肉送到了她妹妹的嘴边。
杨婵也嚼了一口,结果那富有胶质感的桃肉瞬间便将那风味十足的汁液挤了出来。
“这味道好好。有蜂蜜、盐、橘子,还有紫苏,还有...还有什么?有一股有点呛的味道?是姜吗?”
她一边问着,一边看向了姚远。
杨戬本想抢答,但看杨婵问的居然是自家的狗子后,顿时气呼呼地撅起了嘴。
“没错,完全正确!”姚远赞许地抬起了爪子。
他本来是想竖大拇指的,可惜狗爪做不到。
“多出的确实是姜,不过是仔姜,就是姜还很嫩很嫩的时候就采下来的。”
他做的正是南方经典的夏日消暑小吃——紫苏桃子姜。
除了紫苏酸橘汁和大块大块的桃肉外,里面还铺上了一层仔姜片,甚至还丢了一些蜂蜜,价格在这个年代可谓是奢侈了。
拿这道水果菜来招待昆仑十二金仙,应该也不算寒酸了。
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直到问清杨戬他们是来帮忙做菜的后,常清子才松了一口气。
“既然如此,我来烧黍米饭,师妹你们去做菜吧...藕、荠菜、香孤和木耳都在那里,你们随意取用。另外,肉在绳子上挂着,你也且去取些。”他说。
“肉?”杨戬好奇地问,“不是说做斋饭吗?”
“师伯、师叔还有师父自然是吃斋,带的徒弟也是多半吃斋,但师伯每次前来都要骑他那九头狮子,我们总要喂好才是。”常清子解释道。
“狮子!”杨戬和杨婵都吓了一大跳。
“放心,是驯了的,不会咬人。”常清子安慰道。
因为来的都是贵客,所以玉泉山肯定要用大餐的标准来招待客人,哪怕昆仑十二金仙已经很少再吃东西,但他们的徒弟却未必人人都能辟谷,所以该备的还是要备。
至于这大餐的标准也有说法,那就是“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充、五味为和”。一席真正的大餐,当然要符合这“食之五行”才对,最好连颜色也符合。
首先是五谷,因为常清子已经在烧黍米,所以这个不用杨戬她们去考虑,但剩下的菜他们就要好好思索一番该如何去做了。
“我来做面筋代替畜肉!”杨戬兴冲冲地请缨道
独立生活几个月后,杨戬的做饭水平已经提高了很多。不管是淘澄面筋还是做豆腐,现在她都已经可以信手拈来,甚至还可以在妹妹面前吹牛、装大师了。
考虑到烤面筋没啥难度,姚远就放了她一个人去搞,自己则是去弄别的。
接下来是五菜,考虑到没有炒锅的关系,姚远无法对蔬菜进行清炒,所以只得选择做凉拌。
想了一下后,他做出了决定。
“老四,你去把爪子洗干净了,给我们刨豆腐和小葱去。老三你过来,跟我一起去拿东西。”姚远招呼道。
虽然还没有大葱,但南方的水葱和小葱却已经可以翻得到,所以姚远此次南下后着实拿了一批,想要用来做一道经典的小葱拌豆腐。
这小葱拌豆腐的豆腐当然不能用盐卤的卤水做,不然做出来的就是粗糙的老豆腐了,拌了小葱也只会是浓浓的豆腥气,一点也不好吃。
要做,当然要用嫩豆腐做。
要说这嫩豆腐之所以能做出来还要多亏杨戬那次喝醉,那坛差点惹了祸的桑甚果酒被姚远收了起来。
因为狗不能喝酒,而姚远又不敢把酒给杨戬,所以最后想了想后,他便将那坛已经开始有点发酸的酒水放到火上微微加热,让桑甚里的葡萄糖和酒精发生酯化反应,合成了一些葡萄糖酸内酯。
尽管这葡萄糖酸内酯的纯度相当可疑,但用来点嫩豆腐却是够用了,最后的结果就是姚远生产出了一种比嫩豆腐更加不成型,但颜色却偏紫色,而且还略带有桑甚果香的特殊豆腐。
澹紫色的豆腐加上翠白的小葱,这道菜看着就艺术,相信玉鼎真人他们一定会喜欢。
除了小葱外,姚远还得到了一大批蘘荷——也就是俗称阳荷的东西。那些玩意从包裹取出来后摆在那里,就好像一个个的小纺锤一样。
这玩意在《楚辞·大招》里面出现过,在春秋时期属于楚国大夫们常吃的凉拌菜,而且一直到宋朝都是南方的常见时蔬,但明朝之后就很少再见到它,也不知道是蒙元入侵后断代了,还是因为有了更好的蔬菜,让阳荷不再是主流。
“丁不三儿,把这玩意洗干净,然后拿去给那个小姑娘切丝。”姚远命令着一旁的狐狸。
狐狸冲着姚远张开了自己的双爪:“怎么切?”
“笨!”姚远一指铡刀,“让你老婆在旁边送,你去抬。”
“切到我老婆怎么办?”丁不三有些紧张。
“你可以拿你的尾巴垫着,这样就不会切你老婆的手了。”姚远不怀好意地说。
“啊?”
丁不三儿下意识地一摸自己的尾巴,似乎在犹豫着要不要这么做。
见自己的丈夫一脸傻样,母狐狸忍不住也开了口。
“唉...不要抬太高就好了,我的手不会夹进去的。”她说。
丁不三儿一拍脑瓜:“对哦!”
把猫头鹰和狐狸都派去干活后,姚远又看向了三个小家伙。只见那三只小狐狸在外面的灌木丛边扑蝴蝶,玩得不亦乐乎。
...算了,还是别雇佣童工了,给孩子一个快乐的童年。
五菜、五谷、五畜之后,接下来便是五果。
姚远想了一下,然后从车上叼下了一个坛子。
坛口还带着泥封,所以姚远将它打开时很是花了点力气,不过好在终于还是弄开了。
坛子打开后,一股甜香的气息顿时扑鼻而出,将姚远的鼻头都冲了一下,逼得他不得不退后了半步。
好半天后,他才重新探头去看。
嗯,这气味...应该腌制得不错。
看着坛子中那紫红色汁液中那脆生生的桃片,姚远感觉应该是差不多了,便叫来了杨戬。
“戬、婵,过来尝尝看!”他喊道。
杨戬早在他叼下坛子时就注意到了这边,见姚远将它打开,立刻便迫不及待地用快子夹出了一片桃子肉。
才一入口,杨戬立刻便叫了起来。
“哇!好吃!婵婵,你也来吃!”
她一边说着,一边将一片桃子肉送到了她妹妹的嘴边。
杨婵也嚼了一口,结果那富有胶质感的桃肉瞬间便将那风味十足的汁液挤了出来。
“这味道好好。有蜂蜜、盐、橘子,还有紫苏,还有...还有什么?有一股有点呛的味道?是姜吗?”
她一边问着,一边看向了姚远。
杨戬本想抢答,但看杨婵问的居然是自家的狗子后,顿时气呼呼地撅起了嘴。
“没错,完全正确!”姚远赞许地抬起了爪子。
他本来是想竖大拇指的,可惜狗爪做不到。
“多出的确实是姜,不过是仔姜,就是姜还很嫩很嫩的时候就采下来的。”
他做的正是南方经典的夏日消暑小吃——紫苏桃子姜。
除了紫苏酸橘汁和大块大块的桃肉外,里面还铺上了一层仔姜片,甚至还丢了一些蜂蜜,价格在这个年代可谓是奢侈了。
拿这道水果菜来招待昆仑十二金仙,应该也不算寒酸了。
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