第六十一章 我是面食的鼻祖
事实证明,姚远低估了上古时期小麦的硬度。
因为担心加太多水会让面粉发粘,所以姚远在往麦粒里掺水时也只敢稍微润湿一下表面。但大概是因为和太多野草杂交过的关系,这个时期的小麦粒比他想象中的要硬很多。
也幸亏这石头的材质和姚远想的一样坚硬、耐磨,在磨面的时候没有掉落几粒石子下来,不然等吃面条时,姚远甚至会担心杨戬口中那些乳牙会全掉光。
杨戬因为对“面粉”没有认知,所以在磨面粉的时候还以为所有的小麦都是这个样子的,结果兴冲冲地磨了几十圈后就因为手酸而停了下来。
“这可不行啊。”姚远责怪地说,“做事不能半途而废。”
“我胳膊疼。”杨戬哭丧着脸说,“这石头太重了。”
“那就用道法试试看,移石之术不是道法的基本功吗?”
杨戬一想也对,立刻便运起了道术。
结果偌大的磨盘差点直接被杨戬掀飞到武当山去,吓得姚远急忙将磨盘又重新按住,这才没出事。
花了那么大力气才做好的石磨,坏了的话,他可没法再找一块材质和大小都满足要求的石头。
没法子,姚远只得自己来拉。
在上磨盘上开了个孔,并且插上木棒后,姚远也拉着磨转了几百圈,期间让杨戬不停地往磨孔上堆麦子,总算是磨了几十斤干粉出来。
硬质的小麦好处是很容易和麸皮分离,但坏处则是很难将它彻底磨碎。
姚远也一样,最后他了一下自己磨出来的干粉,发现它们实在是太硬了,摸上去甚至有点细沙的感觉,压根没有那种绵软蓬松的质感,哪怕是用麻布筛了两道、去掉了所有大块的麸皮后也依然是如此。
这种硬小麦要做面条的话,恐怕会非常难煮。
怎么办?姚远犯了难。
杨戬好奇地用指头蘸了一点干粉放进嘴里,随即皱着眉头,把它吐了出来。
“孝天犬,嘿嘿嘿...”
“干嘛?”姚远有些警觉地走远了两步。
小姑娘此时就差把“不怀好意”这四个字写在脸上了:“我记得你好像说过,做出来的东西如果不好吃的话,你就要干什么来着?”
“我说什么了吗?”姚远装傻,“再说了,这不还是没开始做嘛。”
杨戬立刻将孝天犬的这种表现看成了心虚,因为她压根就不信这粗苦的粉子能拿来做什么美味,她宁愿把制作磨盘和磨麦子看成是一种游戏。
“如果做出来的东西不好吃,你就要围着金霞洞倒立转50圈!”杨戬提醒它“履约”,“不要想耍赖!”
姚远想了一下,好像自己当时是说过这种话。
“但要做出来的东西特别好吃,你从此后就不能再揪我耳朵,是这个话吧?”姚远想了起来。
“没错。”
杨戬心中小算盘打得精着呢,反正好吃不好吃还不是自己说了算,到时候就算味道还可以,自己也可以硬是说不好吃,还怕这狗子能翻了天不成?
“好,这是你说的...哎呀,真好,我的耳朵从此可以不用再受罪了。”姚远显得信心满满。
见他这样,杨戬反而有点犯滴咕了。
“你说的哦,一定要好吃。”她威胁道。
磨出了够十天左右吃的面粉后,杨戬和姚远就放弃了继续磨面的工作。
因为这活计真的是太无聊了。
不仅无聊,而且因为全程都要发力的关系,它也不是什么能够让人偷闲的工作,如果不是特别需要面粉,姚远都不想来搞。
改天找个机会,看能不能买到一头驴或者能牵磨的水牛吧。
一人一狗花了些时间,将石磨凹槽中的面粉和麦粒也扫出来后,当即便回了洞。
姚远回洞后立刻找来了一个木盆,放上了五斤粗面、两斤多一点的水和几把盐粒,然后将它们搅合到了一起,揉成了黏湖湖的面团。
接下来,他洗了洗爪子,往和好的面团上加了一块润湿的麻布,接着又从角落里叼出了一小块蜂巢。
“鸡蛋不多了,又要下山买了。”姚远提醒着杨戬。
“嗯、嗯。”
杨戬方才一直在好奇地盯着姚远揉面的动作,压根就没有注意到他说了些什么,直到姚远叼出那一小块带蜜的蜂巢时,她才有些坐不住了。
那可是他们冬天就瞄准好的蜂巢,好不容易才趁工蜂们不在家的时候偷了一小块蜜回来,但姚远现在居然要把它们用掉?
“你不会是想把蜂蜜掺进去吧?”杨戬不干了,“什么难吃的东西,加上蜂蜜后也不会太难吃啊!”
“放心,我只用一点点,发酵用的。”姚远说。
因为没有酵母,所以想要发酵的话,姚远只能用蜂巢。
“发酵?”杨戬倒是能够理解一点,“你要酿酒糟吗?”
“这可不是酒糟,我这是要做面包。”
姚远趁着第一团面粉还在醒面,又拿出了一个新的碗。随后他便将蜂蜜放入,同时加少量的水化开,又加入了少量面粉,搅拌了很久。
“这是在干什么?”她好奇地问。
“等酵素发酵啊...等会再揉成面团后,明天就差不多能吃了。”
杨戬的脸瞬间垮了下来:“明天?”
“是啊,明天,面团发酵要很久的,而且咱们没有酵母嘛。”
杨戬有些失望地往地上一趴,变成一条颓废的毛毛虫。
“我还以为今晚就能吃到呢。”
“今晚可以吃到面筋,但面包可不行。”姚远拍了拍她的脸蛋。
“别闹!”杨戬把他的爪子从自己脸上拨开,“面筋是什么?我记得你说过的。”
“就是那个...”姚远指了指那边一直在醒着的面团,“等会我们就要用水洗它了。”
“那赶快做,我饿了!”
杨戬趴在地上,张大了嘴巴,同时手指还指着自己那张大的嘴。
姚远叹了口气——也不知道鸟妈妈在看到小鸟张大嘴的时候,是不是也是像现在这样压力山大。
想填饱孩子的肚子真是难啊。
本来他还想再醒一会面,趁这段时间再压个意大利面出来的,但想想时间可能会来不及后,还是决定留到明天再做。
硬质小麦可能不适合做糕点、饼干之类软和的玩意,但用来做面筋和面包却是一绝。
尤其是法棍——那干燥后一棒子下去能砸死个人的面包实在是深得姚远中意。
只可惜没有酵母,所以他只能退而求其次,先做一个普通发酵的面团出来,以后再对老面进行层层筛选,最后选出合适的酵母。
这一选菌过程很有可能要花姚远几年的功夫,甚至是几十年、几百年。
不过不要紧,仙人最多的东西就是时间了。
只要足够耐心,哪怕姚远不怎么懂微生物基因学,他也迟早能选出安○酵母那种发面快还不发酸的菌落搞出来。
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因为担心加太多水会让面粉发粘,所以姚远在往麦粒里掺水时也只敢稍微润湿一下表面。但大概是因为和太多野草杂交过的关系,这个时期的小麦粒比他想象中的要硬很多。
也幸亏这石头的材质和姚远想的一样坚硬、耐磨,在磨面的时候没有掉落几粒石子下来,不然等吃面条时,姚远甚至会担心杨戬口中那些乳牙会全掉光。
杨戬因为对“面粉”没有认知,所以在磨面粉的时候还以为所有的小麦都是这个样子的,结果兴冲冲地磨了几十圈后就因为手酸而停了下来。
“这可不行啊。”姚远责怪地说,“做事不能半途而废。”
“我胳膊疼。”杨戬哭丧着脸说,“这石头太重了。”
“那就用道法试试看,移石之术不是道法的基本功吗?”
杨戬一想也对,立刻便运起了道术。
结果偌大的磨盘差点直接被杨戬掀飞到武当山去,吓得姚远急忙将磨盘又重新按住,这才没出事。
花了那么大力气才做好的石磨,坏了的话,他可没法再找一块材质和大小都满足要求的石头。
没法子,姚远只得自己来拉。
在上磨盘上开了个孔,并且插上木棒后,姚远也拉着磨转了几百圈,期间让杨戬不停地往磨孔上堆麦子,总算是磨了几十斤干粉出来。
硬质的小麦好处是很容易和麸皮分离,但坏处则是很难将它彻底磨碎。
姚远也一样,最后他了一下自己磨出来的干粉,发现它们实在是太硬了,摸上去甚至有点细沙的感觉,压根没有那种绵软蓬松的质感,哪怕是用麻布筛了两道、去掉了所有大块的麸皮后也依然是如此。
这种硬小麦要做面条的话,恐怕会非常难煮。
怎么办?姚远犯了难。
杨戬好奇地用指头蘸了一点干粉放进嘴里,随即皱着眉头,把它吐了出来。
“孝天犬,嘿嘿嘿...”
“干嘛?”姚远有些警觉地走远了两步。
小姑娘此时就差把“不怀好意”这四个字写在脸上了:“我记得你好像说过,做出来的东西如果不好吃的话,你就要干什么来着?”
“我说什么了吗?”姚远装傻,“再说了,这不还是没开始做嘛。”
杨戬立刻将孝天犬的这种表现看成了心虚,因为她压根就不信这粗苦的粉子能拿来做什么美味,她宁愿把制作磨盘和磨麦子看成是一种游戏。
“如果做出来的东西不好吃,你就要围着金霞洞倒立转50圈!”杨戬提醒它“履约”,“不要想耍赖!”
姚远想了一下,好像自己当时是说过这种话。
“但要做出来的东西特别好吃,你从此后就不能再揪我耳朵,是这个话吧?”姚远想了起来。
“没错。”
杨戬心中小算盘打得精着呢,反正好吃不好吃还不是自己说了算,到时候就算味道还可以,自己也可以硬是说不好吃,还怕这狗子能翻了天不成?
“好,这是你说的...哎呀,真好,我的耳朵从此可以不用再受罪了。”姚远显得信心满满。
见他这样,杨戬反而有点犯滴咕了。
“你说的哦,一定要好吃。”她威胁道。
磨出了够十天左右吃的面粉后,杨戬和姚远就放弃了继续磨面的工作。
因为这活计真的是太无聊了。
不仅无聊,而且因为全程都要发力的关系,它也不是什么能够让人偷闲的工作,如果不是特别需要面粉,姚远都不想来搞。
改天找个机会,看能不能买到一头驴或者能牵磨的水牛吧。
一人一狗花了些时间,将石磨凹槽中的面粉和麦粒也扫出来后,当即便回了洞。
姚远回洞后立刻找来了一个木盆,放上了五斤粗面、两斤多一点的水和几把盐粒,然后将它们搅合到了一起,揉成了黏湖湖的面团。
接下来,他洗了洗爪子,往和好的面团上加了一块润湿的麻布,接着又从角落里叼出了一小块蜂巢。
“鸡蛋不多了,又要下山买了。”姚远提醒着杨戬。
“嗯、嗯。”
杨戬方才一直在好奇地盯着姚远揉面的动作,压根就没有注意到他说了些什么,直到姚远叼出那一小块带蜜的蜂巢时,她才有些坐不住了。
那可是他们冬天就瞄准好的蜂巢,好不容易才趁工蜂们不在家的时候偷了一小块蜜回来,但姚远现在居然要把它们用掉?
“你不会是想把蜂蜜掺进去吧?”杨戬不干了,“什么难吃的东西,加上蜂蜜后也不会太难吃啊!”
“放心,我只用一点点,发酵用的。”姚远说。
因为没有酵母,所以想要发酵的话,姚远只能用蜂巢。
“发酵?”杨戬倒是能够理解一点,“你要酿酒糟吗?”
“这可不是酒糟,我这是要做面包。”
姚远趁着第一团面粉还在醒面,又拿出了一个新的碗。随后他便将蜂蜜放入,同时加少量的水化开,又加入了少量面粉,搅拌了很久。
“这是在干什么?”她好奇地问。
“等酵素发酵啊...等会再揉成面团后,明天就差不多能吃了。”
杨戬的脸瞬间垮了下来:“明天?”
“是啊,明天,面团发酵要很久的,而且咱们没有酵母嘛。”
杨戬有些失望地往地上一趴,变成一条颓废的毛毛虫。
“我还以为今晚就能吃到呢。”
“今晚可以吃到面筋,但面包可不行。”姚远拍了拍她的脸蛋。
“别闹!”杨戬把他的爪子从自己脸上拨开,“面筋是什么?我记得你说过的。”
“就是那个...”姚远指了指那边一直在醒着的面团,“等会我们就要用水洗它了。”
“那赶快做,我饿了!”
杨戬趴在地上,张大了嘴巴,同时手指还指着自己那张大的嘴。
姚远叹了口气——也不知道鸟妈妈在看到小鸟张大嘴的时候,是不是也是像现在这样压力山大。
想填饱孩子的肚子真是难啊。
本来他还想再醒一会面,趁这段时间再压个意大利面出来的,但想想时间可能会来不及后,还是决定留到明天再做。
硬质小麦可能不适合做糕点、饼干之类软和的玩意,但用来做面筋和面包却是一绝。
尤其是法棍——那干燥后一棒子下去能砸死个人的面包实在是深得姚远中意。
只可惜没有酵母,所以他只能退而求其次,先做一个普通发酵的面团出来,以后再对老面进行层层筛选,最后选出合适的酵母。
这一选菌过程很有可能要花姚远几年的功夫,甚至是几十年、几百年。
不过不要紧,仙人最多的东西就是时间了。
只要足够耐心,哪怕姚远不怎么懂微生物基因学,他也迟早能选出安○酵母那种发面快还不发酸的菌落搞出来。
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