第402章 出师不利
可能是经过顾家私房菜的洗礼后,御厨们更放得开了,吃到了好吃的菜,一个个都打开了话匣子。
孟老御厨细细品尝着魏大厨呈上来的这第一道菜,虽然没有年轻御厨那么活泼健谈,但眉眼间也是藏不住的笑意,显然对这道菜的味道很满意。
魏大厨心中稍定,顾子明和赵氏等人的自信心也回来了不少,连带着看向魏大厨的目光也没那么不善了。
与此同时,魏大厨也终于不再卖关子,开始介绍起这道菜。
“回诸位大人,这道菜名为龙须凤爪。”
“所谓龙须,当然并不是真正的‘龙’须,而是用鲤鱼的须子作为替代。”
“而所谓的凤爪,就比较好理解了,是用的鸡掌下正中心的一块精肉。”
“‘龙须’和‘凤爪’,分别经过腌制去腥,再裹上一层调好了味道的淀粉糊,下锅炸制金黄,最后再回锅翻炒,就成了这道龙须凤爪。”
“炸制过的龙须凤爪外酥里嫩,回锅之后逼出食材中剩余的大部分水分,会让口感更劲道有嚼劲!”
本来魏大厨准备的介绍词,到了这里就结束了。
不过考虑到此前顾家大房出场的时候,会给每道菜都安个比较好的寓意,所以魏大厨也灵机一动,随机应变的补充道。
“我大胤在****的治理下,四方稳定、百姓生活富足美满,
陛下实乃真龙天子降世,这道龙须凤爪,便是草民专门为陛下设计的。”
“希望陛下吃了此菜,能够龙精虎猛,福如东海,寿比南山,将我大胤治理得越发富强昌盛!”
别说,这种吉利话还真挺有效果,直接就把这道菜的逼格提高了。
御厨们听得连连点头,孟老御厨也是捋着胡子颇为感叹。
小魏的进步的确很大,看来这几年的苦没白受。
正所谓天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能。
小魏也算是破茧成蝶,焕然新生了!
然而正当御厨们对这道龙须凤爪赞不绝口,想要投票打分的时候,魏大厨却似乎因为重新找回了场子,过于放松,甚至有些膨胀,摇头晃脑的卖弄了一句。
“其实‘龙须’和‘凤爪’之所以这么弹牙有嚼劲,光是油炸和回锅的操作,并不完全够用,小的还有一个独门妙计!”
御厨们最喜欢钻研美食了,一听有独门妙计,立刻来了兴致。
就听最年轻、话最多的小御厨,率先伸着脖子好奇的问道。
“究竟什么妙计啊,不知魏大厨可否详细说说?”
魏大厨提这个话头,就是想要卖弄的。
小厨师的提问正好问道了点子上,魏大厨的笑容都似乎更黏糊了。
“
本来是不能随意透露的,但今日与诸位大厨颇为投缘,还有幸见到了孟老御厨,我自然要知无不言。”
“其实这个妙计很简单,就是需要食材特别新鲜,极致的新鲜。”
“而什么样才能称为极致的新鲜呢?自然就是现杀现烹饪喽!”
“在鲤鱼还活着的时候,就快速割掉它们的须子,鸡脚掌的精肉,也要从活鸡身上剜取。”
“因为一盘菜需要很多这种食材,所以先割下来的‘龙须’和‘凤爪’,为了保持这种新鲜,要放到冰水里冰着。”
“等到凑够了炒一盘菜所需的食材的量,就立刻下锅进行操作,这样争分夺秒做出来的菜,才最能锁住食材的鲜香本味!”
不过魏大厨说到这里,却忽然从刚刚的意气风发、显摆炫耀,变得颇有些遗憾的摇了摇头。
“其实这道菜刚出锅的时候品尝,味道是最好的。”
“但是限于初赛的规则,菜品必须提前做好,然后还要等待前面的选手展示完,才能轮到我,中间必然肴耽搁一些时间。”
“哪怕有保温食盒,也难以抵抗时间对食物的摧残,所以诸位大人品尝到的,还不是龙须凤爪最美味的味道。”
“好在复赛的时候是现场烹饪,到时候大人们就能品尝到食材最本味的鲜嫩了!”
魏大厨眉飞色舞,一口气说这么多话都不
带歇气儿的。
然而当他的表演结束,再回过神来的时候,却见此前还对他和颜悦色的孟老御厨,脸色难看得可怕。
其他刚刚还话很多,对龙须凤爪赞不绝口的年轻御厨,也是一脸一言难尽。
还有两个年轻御厨面泛菜色,喉咙耸动,似乎随时可能吐出来的样子。
魏大厨顿时就懵了,这是怎么回事,大家究竟是怎么了?
御厨们不知该怎么措辞点评,但普通老百姓没那么多顾忌,想说什么就说什么,立刻炸了锅。
“我勒个去,魏大厨也太残忍了吧,鲤鱼活着去须?鸡活着挖脚掌?”
“可不是么,鱼和鸡的命难道就不是命吗,为什么要这么残忍?先杀了再吃不行吗?口味真的差那么多吗?”
“谁知道呢,其实很可能只是心理作用而已,这种只为了满足自己的口腹之欲就这么折磨食材的做法,我是接受不了……”
“我也接受不了,我平时连杀鸡都有些怕,更不要说是活着挖鸡脚掌了,那画面太可怕了!”
“可别说了,一想到鸡在那儿乱扑腾、喔喔喔疼得乱叫,我汗毛都竖起来了。”
“而且魏大厨刚刚只说了割下来的鲤鱼须子和鸡脚掌要怎么处理,并没有说没了须子的鱼和没了脚掌的鸡,都怎么样了,不会就一直疼到死吧?”
“卧槽我感觉这话真相了,毕
竟魏大厨一再强调食材的新鲜,还是极致的新鲜,他的时间都用来处理‘龙须’、‘凤爪’了,其他的哪有时间管哟……”
“真的太残忍了,我们大胤是衣冠上国、礼仪之邦,怎么可以还用这么血腥残忍的方法烹饪食材?”
“还真是臭鱼找烂虾,近墨者黑,和顾家二房待久了,魏大厨都被传染了……”
吃瓜群众们现在一提起魏大厨,就跟看到了杀人犯似的,眼中的警惕、错愕、义愤、嫌弃等等情绪,完全不加掩饰。
本来大家为了能近距离观察选手们的菜品,而极力往前挤的动作也停了下来,甚至还纷纷往后退了一段距离,好像生怕魏大厨突然扑过来挖他们脚底板的肉一样。
“不是……我……”魏大厨顿时慌神儿了。
怎么回事?
这怎么就残忍了呢?
厨艺大赛比的不是厨艺水平么,怎么还跟残忍不残忍挂上钩了?
魏大厨想不通,顾子明和赵氏等人也一样想不通。
不过不是他们想不通,这事儿就能糊弄过去的。
老百姓们话糙理不糙,以孟老御厨为首的御厨们,顿时就歇了投票的心思。
孟老御厨更是面色不虞道,“这道菜的口味虽好,但上天有好生之德,我相信陛下胸怀博爱,也不会纵容这种残忍的做法。”
“这道菜初赛不通过,请展示第二道菜吧。”
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孟老御厨细细品尝着魏大厨呈上来的这第一道菜,虽然没有年轻御厨那么活泼健谈,但眉眼间也是藏不住的笑意,显然对这道菜的味道很满意。
魏大厨心中稍定,顾子明和赵氏等人的自信心也回来了不少,连带着看向魏大厨的目光也没那么不善了。
与此同时,魏大厨也终于不再卖关子,开始介绍起这道菜。
“回诸位大人,这道菜名为龙须凤爪。”
“所谓龙须,当然并不是真正的‘龙’须,而是用鲤鱼的须子作为替代。”
“而所谓的凤爪,就比较好理解了,是用的鸡掌下正中心的一块精肉。”
“‘龙须’和‘凤爪’,分别经过腌制去腥,再裹上一层调好了味道的淀粉糊,下锅炸制金黄,最后再回锅翻炒,就成了这道龙须凤爪。”
“炸制过的龙须凤爪外酥里嫩,回锅之后逼出食材中剩余的大部分水分,会让口感更劲道有嚼劲!”
本来魏大厨准备的介绍词,到了这里就结束了。
不过考虑到此前顾家大房出场的时候,会给每道菜都安个比较好的寓意,所以魏大厨也灵机一动,随机应变的补充道。
“我大胤在****的治理下,四方稳定、百姓生活富足美满,
陛下实乃真龙天子降世,这道龙须凤爪,便是草民专门为陛下设计的。”
“希望陛下吃了此菜,能够龙精虎猛,福如东海,寿比南山,将我大胤治理得越发富强昌盛!”
别说,这种吉利话还真挺有效果,直接就把这道菜的逼格提高了。
御厨们听得连连点头,孟老御厨也是捋着胡子颇为感叹。
小魏的进步的确很大,看来这几年的苦没白受。
正所谓天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能。
小魏也算是破茧成蝶,焕然新生了!
然而正当御厨们对这道龙须凤爪赞不绝口,想要投票打分的时候,魏大厨却似乎因为重新找回了场子,过于放松,甚至有些膨胀,摇头晃脑的卖弄了一句。
“其实‘龙须’和‘凤爪’之所以这么弹牙有嚼劲,光是油炸和回锅的操作,并不完全够用,小的还有一个独门妙计!”
御厨们最喜欢钻研美食了,一听有独门妙计,立刻来了兴致。
就听最年轻、话最多的小御厨,率先伸着脖子好奇的问道。
“究竟什么妙计啊,不知魏大厨可否详细说说?”
魏大厨提这个话头,就是想要卖弄的。
小厨师的提问正好问道了点子上,魏大厨的笑容都似乎更黏糊了。
“
本来是不能随意透露的,但今日与诸位大厨颇为投缘,还有幸见到了孟老御厨,我自然要知无不言。”
“其实这个妙计很简单,就是需要食材特别新鲜,极致的新鲜。”
“而什么样才能称为极致的新鲜呢?自然就是现杀现烹饪喽!”
“在鲤鱼还活着的时候,就快速割掉它们的须子,鸡脚掌的精肉,也要从活鸡身上剜取。”
“因为一盘菜需要很多这种食材,所以先割下来的‘龙须’和‘凤爪’,为了保持这种新鲜,要放到冰水里冰着。”
“等到凑够了炒一盘菜所需的食材的量,就立刻下锅进行操作,这样争分夺秒做出来的菜,才最能锁住食材的鲜香本味!”
不过魏大厨说到这里,却忽然从刚刚的意气风发、显摆炫耀,变得颇有些遗憾的摇了摇头。
“其实这道菜刚出锅的时候品尝,味道是最好的。”
“但是限于初赛的规则,菜品必须提前做好,然后还要等待前面的选手展示完,才能轮到我,中间必然肴耽搁一些时间。”
“哪怕有保温食盒,也难以抵抗时间对食物的摧残,所以诸位大人品尝到的,还不是龙须凤爪最美味的味道。”
“好在复赛的时候是现场烹饪,到时候大人们就能品尝到食材最本味的鲜嫩了!”
魏大厨眉飞色舞,一口气说这么多话都不
带歇气儿的。
然而当他的表演结束,再回过神来的时候,却见此前还对他和颜悦色的孟老御厨,脸色难看得可怕。
其他刚刚还话很多,对龙须凤爪赞不绝口的年轻御厨,也是一脸一言难尽。
还有两个年轻御厨面泛菜色,喉咙耸动,似乎随时可能吐出来的样子。
魏大厨顿时就懵了,这是怎么回事,大家究竟是怎么了?
御厨们不知该怎么措辞点评,但普通老百姓没那么多顾忌,想说什么就说什么,立刻炸了锅。
“我勒个去,魏大厨也太残忍了吧,鲤鱼活着去须?鸡活着挖脚掌?”
“可不是么,鱼和鸡的命难道就不是命吗,为什么要这么残忍?先杀了再吃不行吗?口味真的差那么多吗?”
“谁知道呢,其实很可能只是心理作用而已,这种只为了满足自己的口腹之欲就这么折磨食材的做法,我是接受不了……”
“我也接受不了,我平时连杀鸡都有些怕,更不要说是活着挖鸡脚掌了,那画面太可怕了!”
“可别说了,一想到鸡在那儿乱扑腾、喔喔喔疼得乱叫,我汗毛都竖起来了。”
“而且魏大厨刚刚只说了割下来的鲤鱼须子和鸡脚掌要怎么处理,并没有说没了须子的鱼和没了脚掌的鸡,都怎么样了,不会就一直疼到死吧?”
“卧槽我感觉这话真相了,毕
竟魏大厨一再强调食材的新鲜,还是极致的新鲜,他的时间都用来处理‘龙须’、‘凤爪’了,其他的哪有时间管哟……”
“真的太残忍了,我们大胤是衣冠上国、礼仪之邦,怎么可以还用这么血腥残忍的方法烹饪食材?”
“还真是臭鱼找烂虾,近墨者黑,和顾家二房待久了,魏大厨都被传染了……”
吃瓜群众们现在一提起魏大厨,就跟看到了杀人犯似的,眼中的警惕、错愕、义愤、嫌弃等等情绪,完全不加掩饰。
本来大家为了能近距离观察选手们的菜品,而极力往前挤的动作也停了下来,甚至还纷纷往后退了一段距离,好像生怕魏大厨突然扑过来挖他们脚底板的肉一样。
“不是……我……”魏大厨顿时慌神儿了。
怎么回事?
这怎么就残忍了呢?
厨艺大赛比的不是厨艺水平么,怎么还跟残忍不残忍挂上钩了?
魏大厨想不通,顾子明和赵氏等人也一样想不通。
不过不是他们想不通,这事儿就能糊弄过去的。
老百姓们话糙理不糙,以孟老御厨为首的御厨们,顿时就歇了投票的心思。
孟老御厨更是面色不虞道,“这道菜的口味虽好,但上天有好生之德,我相信陛下胸怀博爱,也不会纵容这种残忍的做法。”
“这道菜初赛不通过,请展示第二道菜吧。”
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