第58章 美食理念的碰撞
现在凌舒屿正忙着,应该是不会看手机,张莉去了会议室现在还没有出来,肯定也联系不上。
“那个谁!”苏辰对着何舒婷旁边那个黑框眼镜男喊了声,“你过来一下。”
王睿正凑在何舒婷跟前儿看手机呢,不太确定的指了指自己,“我?”
苏辰点点头,待王睿过来后问他,“现在你们公司有一位客户,非得自己亲自下厨,还想跟我比试比试,你去问问你们凌总怎么办?”
这事儿...王睿也不懂啊。
平时他在综合办的话,都是领导直接安排事情他们干,现在凌总在会议室呢谁敢去打扰啊。
要按照往常的做法的话
王睿肯定的说道,“以前凌总就说过,对待甲方客户,要想尽一切办法满足对方的需求!”
“意思是可以?”苏辰再问一遍。
“应该没啥问题,毕竟这是客户要求的。”
苏辰点头,有人背锅就好。
旋即转身回到厨房,“老爷子,那就劳烦您了!”
卢永亮已经洗好了手,戴上了厨房里的一个围裙,“呔,劳烦什么,我也是看你一个人做实在是心焦,咱抓紧点儿的!”
说罢,老爷子直接上手给锅里倒入了苏辰早已备好的芝麻油。
仅一眼,苏辰就知道,这位老爷子确实是懂行的,换做旁人这时候多半会用普通的植物油来炸丸子。
但是老先生没有多问就选择了芝麻油,这说明最起码这道菜他很懂。
芝麻油相较其他植物油不耐热,对肉茸的破坏性较小,用这种油炸的方式出锅后质地酥松,脆香味美,还能长时间保持不回软。
蒸鱼糕的时间比较长,炸丸子的事儿老先生包了,苏辰自然也不能落了下风。
一寸三分长,八分宽的猪肉长条已经用各种调味品腌制了五分钟。
这时候就得做第二道耗时的菜了,粉蒸肉。
鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些许的不同。
作为粉蒸肉的起源地,赣省还保留了古法制作,使用菜叶垫底,但是鄂省用了莲藕垫盘,除了吃肉之外,莲藕也是非常出彩的配菜!
苏辰已经提前将炒到发黄的大米磨成了鱼仔大小的粉粒,刮洗干净的老藕切成条状与大米粉拌匀放入钵内。
腌制好的猪肉同样也用米粉拌匀,皮贴着碗底整齐码放在碗内,与盛藕的钵一同放到蒸屉内入锅。
这道菜,得蒸近一小时,本来跟鱼糕丸子的前后制作时间大差不差,有了老先生的加入后,时间上可能会拉开点距离。
但这都不是问题。
蒸式的菜相较而言耗时较长,在鄂省流传着这么一句话:三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客。
虽然做不到这个规格,但三蒸是对贵客的尊敬,要真是做十几个炒菜的话,遇上一些讲究的鄂省人怕是要当场摔桌子翻脸了!
趁着老先生开始炸丸子的功夫,苏辰立刻又开始备起了第三道菜。
八宝南瓜盅!苏辰设计的第三蒸!
见苏辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜,卢永亮炸丸子的速度明显下降了许多。
好家伙,还有这玩意儿呢?又是一道传统菜啊!
这位小兄弟,究竟是何方神圣?
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“那个谁!”苏辰对着何舒婷旁边那个黑框眼镜男喊了声,“你过来一下。”
王睿正凑在何舒婷跟前儿看手机呢,不太确定的指了指自己,“我?”
苏辰点点头,待王睿过来后问他,“现在你们公司有一位客户,非得自己亲自下厨,还想跟我比试比试,你去问问你们凌总怎么办?”
这事儿...王睿也不懂啊。
平时他在综合办的话,都是领导直接安排事情他们干,现在凌总在会议室呢谁敢去打扰啊。
要按照往常的做法的话
王睿肯定的说道,“以前凌总就说过,对待甲方客户,要想尽一切办法满足对方的需求!”
“意思是可以?”苏辰再问一遍。
“应该没啥问题,毕竟这是客户要求的。”
苏辰点头,有人背锅就好。
旋即转身回到厨房,“老爷子,那就劳烦您了!”
卢永亮已经洗好了手,戴上了厨房里的一个围裙,“呔,劳烦什么,我也是看你一个人做实在是心焦,咱抓紧点儿的!”
说罢,老爷子直接上手给锅里倒入了苏辰早已备好的芝麻油。
仅一眼,苏辰就知道,这位老爷子确实是懂行的,换做旁人这时候多半会用普通的植物油来炸丸子。
但是老先生没有多问就选择了芝麻油,这说明最起码这道菜他很懂。
芝麻油相较其他植物油不耐热,对肉茸的破坏性较小,用这种油炸的方式出锅后质地酥松,脆香味美,还能长时间保持不回软。
蒸鱼糕的时间比较长,炸丸子的事儿老先生包了,苏辰自然也不能落了下风。
一寸三分长,八分宽的猪肉长条已经用各种调味品腌制了五分钟。
这时候就得做第二道耗时的菜了,粉蒸肉。
鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些许的不同。
作为粉蒸肉的起源地,赣省还保留了古法制作,使用菜叶垫底,但是鄂省用了莲藕垫盘,除了吃肉之外,莲藕也是非常出彩的配菜!
苏辰已经提前将炒到发黄的大米磨成了鱼仔大小的粉粒,刮洗干净的老藕切成条状与大米粉拌匀放入钵内。
腌制好的猪肉同样也用米粉拌匀,皮贴着碗底整齐码放在碗内,与盛藕的钵一同放到蒸屉内入锅。
这道菜,得蒸近一小时,本来跟鱼糕丸子的前后制作时间大差不差,有了老先生的加入后,时间上可能会拉开点距离。
但这都不是问题。
蒸式的菜相较而言耗时较长,在鄂省流传着这么一句话:三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客。
虽然做不到这个规格,但三蒸是对贵客的尊敬,要真是做十几个炒菜的话,遇上一些讲究的鄂省人怕是要当场摔桌子翻脸了!
趁着老先生开始炸丸子的功夫,苏辰立刻又开始备起了第三道菜。
八宝南瓜盅!苏辰设计的第三蒸!
见苏辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜,卢永亮炸丸子的速度明显下降了许多。
好家伙,还有这玩意儿呢?又是一道传统菜啊!
这位小兄弟,究竟是何方神圣?
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