第328章:白果炖鸡
青竹山。
道家圣地,当一行人站在一座小院子前的时候,大家都有些难以置信。
“老乡,这儿真的是最正宗的白果炖鸡?”就连赵梓骆都再三求证。
不怪他们疑惑。
面前的小院子实在太破了!
青竹山上有道观八百,可像这么破的道观,还是平生仅见。
塌了一半。
另一半不说飞檐斗拱了,就连完整都做不到。
关键是这特么还有人住!
带路的老者戴着斗笠,穿着一身蓝色厚布衣服,挑着的扁担上挂着两个大竹篓,装满了人参果。
“就这儿。”老者满脸皱纹都输展开了:“做了几十年咧……我小时后就开始吃,八十多年味道从来没变过!”
“小伙子,现在好多地方都打着青竹山白果炖鸡的名头,可全青竹山正宗的就这一家!”
是……是吗?
老者离开了,陈静安忐忑问道:“总监,这些画面要用??”
也太掉档次了吧!
会不会给外省人留下锦城省不好的观感?
赵梓骆深深看了他一眼,招呼所有人坐一起,这才说道:“这是华国第一部大投资的美食纪录片。”
“但我们拍摄的,其实是人间烟火。”
人间烟火!
四个字,让所有人目光一亮。
陈静安只感觉浑身鸡皮,简简单单的四个字,却拨云见日,让他看到了一片全新的天地!
至于那片天地是什么,他还看不清。
但这种振聋发聩的声音,此行已经圆满!!
看到众人呼吸急促,想要开口却不知道怎么说的模样,赵梓骆微微一笑。
地球上《舌尖上的中国》之所以成功,就是因为这四个字!
所谓人间烟火,不是白天在写字楼里高高在上,也不是签下大单之后的人前显贵。
而是华灯初上,家长里短。
所以,《舌尖上的中国》摒弃了以往美食节目的套路——大餐厅,名厨,美食家。
而是曲径通幽,用点滴家常温暖人心。
说人话就是。
它每一道美食的“故事”都相得益彰!
赵梓骆也没有多解释。
这四句话会是以后一台纪录片的主流。
能领悟,他会继续带。
无论是早餐,夜宵,或者是大国重器等纪录片,都有浓郁的烟火气掺杂其中。
如果领悟不了,那就只能去二线工作。
等了五六分钟,他终于让马东来去敲响道馆们。
说明来意后,交涉了很久,道长终于同意给他们做一次白果炖鸡。
“不就是一次白果炖鸡吗……这么麻烦……”
交涉得口干舌燥的马东来有些不满。
可当看到两位道人去五公里外挑水的时候,所有人都沉默了。
赵梓骆立刻掏出一万放在供桌上:“麻烦道长了,一点香火钱,不成敬意。”
道长淡淡扫了一眼:“给你做这道白玉凤凰,是感其诚,不为香火。”
赵梓骆示意摄像头挪开。
桌子上的钱神奇地不见了!
道长脸上已经满是笑容:“哎呀,居士客气了,客气了……”
陈静安,马东来等:……
不是客气了。
是见识了。
佛家说得好,你我本无缘,全靠我花钱。
“这白玉凤凰,青竹山会做的人很多。但味道完全不一样。”
有了香火钱,道长热情了很多。
他指着两位出门挑水的年轻道士说道:“这水,一定要用五公里外青龙桥的水。”
赵梓骆转头看向田友山:“有这地方??”
田友山铺开青竹山旅游地图,满眼问号:“没……没看到。”
道长捻着胡须笑道:“你们当然找不到。”
“这地方哪怕青竹山上的年轻道士都不知道。据说是当年天师坐忘时的道场。青竹林后,桃花崖下,三米瀑布。”
“这鸡,用的是青竹山紫冠鸡。”
所有人都来了兴致。
本来他们觉得,这种乡村破观能有什么好吃的。
可真正拍下来,发现自己居然兴味盎然!
大家都听得津津有味!!
道长笑道:“青竹山紫冠鸡,只在青竹山有。”
“天然放养,小时后和其他鸡一模一样。可张大之后,也不知道在山上吃了什么。鸡冠变得如同紫玉,所以也有紫冠仙的称号。”
“还有,配料全都采自青龙桥周围的蘑菇,还有干竹荪。”
“山和水不一样,出了这个地方,它就不叫白玉凤凰,就是道普普通通的白果炖鸡。”
还有这种说法……陈静安目光灼灼,将一切都拍摄下来。
自从听到人间烟火四个字后。他脑海里已经浮现出无数画面。
灵感如泉涌,收都收不住!
当一切食材准备就绪之后,已经是中午一点。
全部都是山珍,而他们也亲眼看到了紫冠仙的模样。
“还真是紫色的!”赵强好奇地摸着鸡冠。
“眼色也不太一样……”
平常的鸡,多是红黄黑三色。
可紫冠仙的羽毛,却是篮子白三色!
杀鸡,炖汤。
随着泉水下锅,道长珍重地拿出一包白果。
“这白果也不是凡物。”
“白果又叫银杏,是洪江市市树。”
“青竹山有个景区叫做天师洞,是天师当年悟道所在。”
“门口就有一株高大的白果树,相传是天师悟道时种下,距今已经有两千年了。”
马东来忍不住问道:“真的有两千年?”
“没有。”没想到道长笑道:“但近千年却可能有。”
赵梓骆也看过。
那棵树都枯了,冬天片叶不生,但春夏又有新芽。
没想到还真能结果!
陈静安吞了口唾沫。
他只觉得这个节目越来越有意思了!
真的和以前的美食节目完全不同!
现在,他们居然在品尝千年白果!
“或许,正是有了这些传说,青竹山白果炖鸡才这么有名吧……”
一点过,白果炖鸡终于好了。
汤底清亮,漂浮着金黄色的油脂。
肌肉呈纯白色,而不是普通鸡的金黄色。
白果呈奶白色,如同一颗颗珍珠漂浮。
赵梓骆舀了一勺汤,入口之后,就是一股清香直冲头顶!
“滋……”他忍不住惊讶的看了道长一眼。
“我去……”
“这是什么味道!”
“这是白果炖鸡?我爬了这么多次青竹山,别骗我!”
“我以前吃的到底是什么啊!”
品尝一勺汤后,所有人都惊呼起来。
美食。
绝对是不可多得的美食!
炖鸡的汤鲜香,却不是油脂的香味。
而是果、菌、鸡三者结合,三者又互相拉扯,形成一种非常复合的味道!
一点都不油腻,反而满是清爽!
“知道这片子应该怎么拍了吗?”
所有人都若有所思,特别是陈静安。
事到如今,他们已经不敢说美食纪录片没有搞头了。
这又是一部开山怪!
“从人文出发,拍摄百姓生活,将生活的热情寄托于美食之中……”陈静安已经慢慢有了思路,他沉声道:“虽然我还不能肯定收视率。”
“但光是拍摄手法,已经给了我足够多的启发!”
以往纪录片,所谓人文历史,说的大多都是历史中的人文!
当时的人是怎样的。
当时的人为什么会这么做。
但聚焦当前的纪录片,一部都没有!
不是说想不到。
而是拍不了!
纪录片承载的是历史。
当前的生活,大家都在过,怎么成为历史?
要么拍什么公社大食堂的变迁,要么拍国营工厂的兴衰。
这些勉强能称得上历史。
但……很多人家里父母辈都经历过这些事,别人为什么还要来看纪录片?
闲的?
可《舌尖上的华国》不同!
聚焦的仍是现代。
可内容,却是古今连贯!
华国大地上,最能体现历史传承的,当然是食物!
八大菜系,每一个县每一种小吃!
可以说任何食物都有属于它的故事!
这是文化的传承!
拍摄之前,他从未想过,有人能有如此巧妙的心态,将古今完美联动。
就连拍摄之中,他都没反应过来。
现在静下心来,他却想通了。
正是这份想通,才让他兴奋到身体都在战栗!
这是一份跨时代的纪录片策划!
“或许,它收视率不会太高。”
“但以后但凡提起纪录片,它都是绕不过去的名字!”
自己的名字,能记录进华国影视业史册……想想都让他激动得不能自已!
他想到的,其他人想到了一些,有的人只是冥冥中有些感悟而已。
但这并不妨碍,接下来大家的工作热情翻了一倍!
整个锦城,从洪江开始,一个月来,他们的足迹遍布锦城南北。
西洲的牛肉面,南宏的牛肉粑,云川的断肠粉……一个个当地有名,全国却名声不显的美食被挖掘出来。
越做,他们感觉越有意思!
这就是纪录片的魅力所在!
让人看遍大江南北,知道我堂堂华国,是如此的物华天宝,人杰地灵!
转眼间,已经到了十二月。
两个月的奔波,大家都疲惫了一些,黑了一些。
他们现在刚刚出山。
这里是洪江最西北,仙坝县。
这里有全锦城最出名的腊货,而到了十二月,熏腊肉的香味满山可闻!
每年只有这个时间才能拍摄到的内容。
大家都在议论纷纷,之前的拍摄让他们大开眼界,谁能想到,熏腊肉可以让果味都刻入肉中?
就在这时,赵梓骆电话响了起来。
“孔方老师,您好。”
一个礼貌的声音响了起来:“我是飞鹰奖组委会的工作人员,您叫我小赵就好。”
“您的红毯秀是本周五压轴,您看有没有问题?”
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道家圣地,当一行人站在一座小院子前的时候,大家都有些难以置信。
“老乡,这儿真的是最正宗的白果炖鸡?”就连赵梓骆都再三求证。
不怪他们疑惑。
面前的小院子实在太破了!
青竹山上有道观八百,可像这么破的道观,还是平生仅见。
塌了一半。
另一半不说飞檐斗拱了,就连完整都做不到。
关键是这特么还有人住!
带路的老者戴着斗笠,穿着一身蓝色厚布衣服,挑着的扁担上挂着两个大竹篓,装满了人参果。
“就这儿。”老者满脸皱纹都输展开了:“做了几十年咧……我小时后就开始吃,八十多年味道从来没变过!”
“小伙子,现在好多地方都打着青竹山白果炖鸡的名头,可全青竹山正宗的就这一家!”
是……是吗?
老者离开了,陈静安忐忑问道:“总监,这些画面要用??”
也太掉档次了吧!
会不会给外省人留下锦城省不好的观感?
赵梓骆深深看了他一眼,招呼所有人坐一起,这才说道:“这是华国第一部大投资的美食纪录片。”
“但我们拍摄的,其实是人间烟火。”
人间烟火!
四个字,让所有人目光一亮。
陈静安只感觉浑身鸡皮,简简单单的四个字,却拨云见日,让他看到了一片全新的天地!
至于那片天地是什么,他还看不清。
但这种振聋发聩的声音,此行已经圆满!!
看到众人呼吸急促,想要开口却不知道怎么说的模样,赵梓骆微微一笑。
地球上《舌尖上的中国》之所以成功,就是因为这四个字!
所谓人间烟火,不是白天在写字楼里高高在上,也不是签下大单之后的人前显贵。
而是华灯初上,家长里短。
所以,《舌尖上的中国》摒弃了以往美食节目的套路——大餐厅,名厨,美食家。
而是曲径通幽,用点滴家常温暖人心。
说人话就是。
它每一道美食的“故事”都相得益彰!
赵梓骆也没有多解释。
这四句话会是以后一台纪录片的主流。
能领悟,他会继续带。
无论是早餐,夜宵,或者是大国重器等纪录片,都有浓郁的烟火气掺杂其中。
如果领悟不了,那就只能去二线工作。
等了五六分钟,他终于让马东来去敲响道馆们。
说明来意后,交涉了很久,道长终于同意给他们做一次白果炖鸡。
“不就是一次白果炖鸡吗……这么麻烦……”
交涉得口干舌燥的马东来有些不满。
可当看到两位道人去五公里外挑水的时候,所有人都沉默了。
赵梓骆立刻掏出一万放在供桌上:“麻烦道长了,一点香火钱,不成敬意。”
道长淡淡扫了一眼:“给你做这道白玉凤凰,是感其诚,不为香火。”
赵梓骆示意摄像头挪开。
桌子上的钱神奇地不见了!
道长脸上已经满是笑容:“哎呀,居士客气了,客气了……”
陈静安,马东来等:……
不是客气了。
是见识了。
佛家说得好,你我本无缘,全靠我花钱。
“这白玉凤凰,青竹山会做的人很多。但味道完全不一样。”
有了香火钱,道长热情了很多。
他指着两位出门挑水的年轻道士说道:“这水,一定要用五公里外青龙桥的水。”
赵梓骆转头看向田友山:“有这地方??”
田友山铺开青竹山旅游地图,满眼问号:“没……没看到。”
道长捻着胡须笑道:“你们当然找不到。”
“这地方哪怕青竹山上的年轻道士都不知道。据说是当年天师坐忘时的道场。青竹林后,桃花崖下,三米瀑布。”
“这鸡,用的是青竹山紫冠鸡。”
所有人都来了兴致。
本来他们觉得,这种乡村破观能有什么好吃的。
可真正拍下来,发现自己居然兴味盎然!
大家都听得津津有味!!
道长笑道:“青竹山紫冠鸡,只在青竹山有。”
“天然放养,小时后和其他鸡一模一样。可张大之后,也不知道在山上吃了什么。鸡冠变得如同紫玉,所以也有紫冠仙的称号。”
“还有,配料全都采自青龙桥周围的蘑菇,还有干竹荪。”
“山和水不一样,出了这个地方,它就不叫白玉凤凰,就是道普普通通的白果炖鸡。”
还有这种说法……陈静安目光灼灼,将一切都拍摄下来。
自从听到人间烟火四个字后。他脑海里已经浮现出无数画面。
灵感如泉涌,收都收不住!
当一切食材准备就绪之后,已经是中午一点。
全部都是山珍,而他们也亲眼看到了紫冠仙的模样。
“还真是紫色的!”赵强好奇地摸着鸡冠。
“眼色也不太一样……”
平常的鸡,多是红黄黑三色。
可紫冠仙的羽毛,却是篮子白三色!
杀鸡,炖汤。
随着泉水下锅,道长珍重地拿出一包白果。
“这白果也不是凡物。”
“白果又叫银杏,是洪江市市树。”
“青竹山有个景区叫做天师洞,是天师当年悟道所在。”
“门口就有一株高大的白果树,相传是天师悟道时种下,距今已经有两千年了。”
马东来忍不住问道:“真的有两千年?”
“没有。”没想到道长笑道:“但近千年却可能有。”
赵梓骆也看过。
那棵树都枯了,冬天片叶不生,但春夏又有新芽。
没想到还真能结果!
陈静安吞了口唾沫。
他只觉得这个节目越来越有意思了!
真的和以前的美食节目完全不同!
现在,他们居然在品尝千年白果!
“或许,正是有了这些传说,青竹山白果炖鸡才这么有名吧……”
一点过,白果炖鸡终于好了。
汤底清亮,漂浮着金黄色的油脂。
肌肉呈纯白色,而不是普通鸡的金黄色。
白果呈奶白色,如同一颗颗珍珠漂浮。
赵梓骆舀了一勺汤,入口之后,就是一股清香直冲头顶!
“滋……”他忍不住惊讶的看了道长一眼。
“我去……”
“这是什么味道!”
“这是白果炖鸡?我爬了这么多次青竹山,别骗我!”
“我以前吃的到底是什么啊!”
品尝一勺汤后,所有人都惊呼起来。
美食。
绝对是不可多得的美食!
炖鸡的汤鲜香,却不是油脂的香味。
而是果、菌、鸡三者结合,三者又互相拉扯,形成一种非常复合的味道!
一点都不油腻,反而满是清爽!
“知道这片子应该怎么拍了吗?”
所有人都若有所思,特别是陈静安。
事到如今,他们已经不敢说美食纪录片没有搞头了。
这又是一部开山怪!
“从人文出发,拍摄百姓生活,将生活的热情寄托于美食之中……”陈静安已经慢慢有了思路,他沉声道:“虽然我还不能肯定收视率。”
“但光是拍摄手法,已经给了我足够多的启发!”
以往纪录片,所谓人文历史,说的大多都是历史中的人文!
当时的人是怎样的。
当时的人为什么会这么做。
但聚焦当前的纪录片,一部都没有!
不是说想不到。
而是拍不了!
纪录片承载的是历史。
当前的生活,大家都在过,怎么成为历史?
要么拍什么公社大食堂的变迁,要么拍国营工厂的兴衰。
这些勉强能称得上历史。
但……很多人家里父母辈都经历过这些事,别人为什么还要来看纪录片?
闲的?
可《舌尖上的华国》不同!
聚焦的仍是现代。
可内容,却是古今连贯!
华国大地上,最能体现历史传承的,当然是食物!
八大菜系,每一个县每一种小吃!
可以说任何食物都有属于它的故事!
这是文化的传承!
拍摄之前,他从未想过,有人能有如此巧妙的心态,将古今完美联动。
就连拍摄之中,他都没反应过来。
现在静下心来,他却想通了。
正是这份想通,才让他兴奋到身体都在战栗!
这是一份跨时代的纪录片策划!
“或许,它收视率不会太高。”
“但以后但凡提起纪录片,它都是绕不过去的名字!”
自己的名字,能记录进华国影视业史册……想想都让他激动得不能自已!
他想到的,其他人想到了一些,有的人只是冥冥中有些感悟而已。
但这并不妨碍,接下来大家的工作热情翻了一倍!
整个锦城,从洪江开始,一个月来,他们的足迹遍布锦城南北。
西洲的牛肉面,南宏的牛肉粑,云川的断肠粉……一个个当地有名,全国却名声不显的美食被挖掘出来。
越做,他们感觉越有意思!
这就是纪录片的魅力所在!
让人看遍大江南北,知道我堂堂华国,是如此的物华天宝,人杰地灵!
转眼间,已经到了十二月。
两个月的奔波,大家都疲惫了一些,黑了一些。
他们现在刚刚出山。
这里是洪江最西北,仙坝县。
这里有全锦城最出名的腊货,而到了十二月,熏腊肉的香味满山可闻!
每年只有这个时间才能拍摄到的内容。
大家都在议论纷纷,之前的拍摄让他们大开眼界,谁能想到,熏腊肉可以让果味都刻入肉中?
就在这时,赵梓骆电话响了起来。
“孔方老师,您好。”
一个礼貌的声音响了起来:“我是飞鹰奖组委会的工作人员,您叫我小赵就好。”
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